Antepasto de berinjela com molho de soja

Name: Antepasto de berinjela com molho de soja
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos; 5 col de azeite; 2 dentes de alho picadinho; 1 cebola grande em cubinhos; 4 col de uvas passas; 1 pimentão vermelho grande em cubinhos; 1 pimenta dedo de moça picadinha; 50 ml de vinagre de vinho tinto; 50 ml de molho de soja; Sal a gosto

Outro

Muito Fácil

30 min

527 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Coloque a berinjela picada no escorredor dede macarrão com bastante sal, deixe descansar por 40 minutos, lave com bastante água, espere escorrer bem a água e reserve.
Em uma panela grande, doure o alho no azeite, acrescente a cebola picada, espere murchar, junte a berinjela, as uvas passas, o pimentão e a pimenta dedo de moça, refogue por, aproximadamente, 10 minutos, adicione o vinagre de vinho tinto e o molho de soja, acerte o sal, se houver necessidade, cozinhe por mais 10 minutos ou até que todo o líquido tenha evaporado, coloque em um vidro esterilizado e cubra com azeite, conserve na geladeira.