Antepasto (plural, antipasti em italiano) significa "antes da refeição". Composto por diversos ingredientes em comum o facto de ser coberto com azeite. Servido como entrada abre o apetite para o prato principal.
Comece por desidratar a beringela. Lave a beringela bem. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré aquecido a aproximadamente 250ºC.
Para rentabilizar aproveite o forno quente enquanto faz um assado demorado. O tempo depende da espessura da beringela e da temperatura do forno. Para desidratar bem será entre 3 a 4 horas.
A pele fica rugosa e dura (seca). Ao fim de 3 horas corte um pouco e veja como estará o interior. O aspeto é fibroso e quase que esponjoso.
Com uma colher rapa toda a polpa com especial atenção para não tirar a pele. Esta estará dura e um pouco queimada.
Coloque a polpa numa taça e reserve.
Num almofariz junte os oregãos secos, alho, sal, molho picante, azeite e algumas gotas de sumo de limão, misture e esmague os ingredientes.
Este molho deve-se fazer sempre à parte só depois se junta à beringela. Misture bem e retifique de temperos. Adicione se necessário azeite de modo a que antepasto fique coberto.
Junte por fim uma folha de louro e reserve.
Antes de servir amorne um pouco.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Ainda não experimentei, mas o tempo que é mencionado para desidratar a beringela parece muito elevado para a temperatura de 250ºC indicada. Alguém experimentou isto?
Pão de alho, o rei do CHURRASCO!
As 7 vantagens do alho-poró / francês e suas receitas
As dicas infalíveis para remover o cheiro de alho dos dedos
Comentários dos membros:
Ainda não experimentei, mas o tempo que é mencionado para desidratar a beringela parece muito elevado para a temperatura de 250ºC indicada.
Alguém experimentou isto?
Meu irmão faz, e fica fantástico!!!!!!
DELICIA
Adoro
Excelente!
Muito bom. Adoro beringelas assadas.
O que ser oregão??? Seria Orégano???
Muito Bom!
É SIMPLESMENTE UMA DELÍCIA !
:)