Antepasto de beringela, oregãos e alho
Antepasto (plural, antipasti em italiano) significa "antes da refeição". Composto por diversos ingredientes em comum o facto de ser coberto com azeite. Servido como entrada abre o apetite para o prato principal.
Ingredientes
3
Custo estimado: 2.4Euros€ (0.8€/porção)
Preparação
Preparação10 min
Cozedura3 horas
- Comece por desidratar a beringela. Lave a beringela bem. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré aquecido a aproximadamente 250ºC.
Para rentabilizar aproveite o forno quente enquanto faz um assado demorado. O tempo depende da espessura da beringela e da temperatura do forno. Para desidratar bem será entre 3 a 4 horas.
A pele fica rugosa e dura (seca). Ao fim de 3 horas corte um pouco e veja como estará o interior. O aspeto é fibroso e quase que esponjoso. - Com uma colher rapa toda a polpa com especial atenção para não tirar a pele. Esta estará dura e um pouco queimada.
Coloque a polpa numa taça e reserve. - Num almofariz junte os oregãos secos, alho, sal, molho picante, azeite e algumas gotas de sumo de limão, misture e esmague os ingredientes.
Este molho deve-se fazer sempre à parte só depois se junta à beringela. Misture bem e retifique de temperos. Adicione se necessário azeite de modo a que antepasto fique coberto.
Junte por fim uma folha de louro e reserve. - Antes de servir amorne um pouco.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 123Kcal
- Glícidos: 12g
- Gord total: 5.8g
- Gord.sat.: 0.8g
- Proteínas: 2.8g
- Fibras: 5.2g
- Açúcar: 3.5g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Informação nutricional para 1 dose (125g)
Sem glúten
Vegan
Vegetariano
Sem lactose
Sem açúcar
Sem ovo
Saboracasa Perguntas
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
S
SergioSa,
20/09/2014
Ainda não experimentei, mas o tempo que é mencionado para desidratar a beringela parece muito elevado para a temperatura de 250ºC indicada.
Alguém experimentou isto?
A
