Antepasto de berinjela

Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 berinjela grande, bem lavada e cortada em cubos; 1 cebola grande cortada em pétalas; 1 tomate grande, sem sementes, picado em cubos grandes; 1 pimentão verde cortado em quadrados; um punhado de azeitonas verdes picadas; 5 dentes de alho laminados; 30 ml de pesto; bastante manjericão, salsinha e cebolinha picadinhos; pimenta calabresa a gosto; sal a gosto; azeite a vontade; 2 colheres de mostarda Dijon; 2 colheres de catchup

Prato Principal

Muito Fácil

20 min

Preparação

Preparação10 min

Cozedura10 min

Ligue o forno e deixe aquecendo. Coloque todos os ingredientes numa assadeira, regue com muito azeite e leve ao forno alto por 10 minutos. Retire e mexa com uma colher e coloque mais azeite. Faça isso mais umas 3 vezes.
Retire do forno, regue mais azeite e deixe esfriar. Misture a mostarda e o catchup, leve a geladeira por uma hora antes de servir. Sirva com torradinhas, pães, bolachas.