Petitchef

Caponata siciliana de beringelas

Aperitivo
4 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
Caponata de beringelas é um prato que representa a riqueza, a história, os aromas e a complexidade da cultura Siciliana.

Ingredientes

Número de doses: 4
5 beringelas médias

500 gr de tomates maduros

300 gr de salsão/aipo

100 gr de azeitonas verdes ou pretas sem caroço

50 gr de alcaparras

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de vinagre

1 cebola grande

azeite ou óleo quanto baste

Sal grosso quanto baste

Preparação

  • Lave bem as beringelas e corte em cubos, salgue com o sal grosso e deixe dentro de um escorredor de macarrão para perder a água amarga, por aproximadamente 1 ou 2 horas.
  • Enquanto isso, corte o salsão em pedacinhos e leve para cozinhar em uma panela com água.
  • Descasque os tomates com uma faquinha bem afiada ou mergulhe-os em água quente ate começar a soltar a pele.
    Tire as sementes e corte-os em pedaços pequenos.
  • Corte a cebola em pedaços grandes e leve para refogar, acrescente os tomates e deixe cozinhar ate virar um molho cremoso, reserve.
  • Em uma frigideira com óleo, refogue as beringelas até ficarem douradas, acrescente as alcaparras, o salsão escorrido, as azeitonas, o molho de tomate, o vinagre e o açúcar, e deixe cozinhar tudo junto por mais 15 minutos.
  • Sirva frio, como aperitivo com torradas ou como acompanhamento de carnes ou peixes.

    Buon appetito!!!



Comentários dos membros:

26/08/2015

É muito delicioso em acompanhamentos ou até como entradas ou até um prato unico com torradas!!!

Eu cozinhei esta receita (1) (0) Comentário abusivo
27/08/2015

Meio complicada


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