Caponata siciliana de beringelas

Name: Caponata siciliana de beringelas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 5 beringelas médias; 500 gr de tomates maduros; 300 gr de salsão/aipo; 100 gr de azeitonas verdes ou pretas sem caroço; 50 gr de alcaparras; 4 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (sopa) de vinagre; 1 cebola grande; azeite ou óleo quanto baste; Sal grosso quanto baste

Aperitivo

4 porções

10 min

20 min

Muito Fácil

(4.5/5 - 51 votos)
2
94

Salvar nas minhas receitas Enviar esta receita a um amigo Falar com o autor da receita Imprima esta página

Caponata de beringelas é um prato que representa a riqueza, a história, os aromas e a complexidade da cultura Siciliana.

Ingredientes

Número de doses: 4

5 beringelas médias

500 gr de tomates maduros

300 gr de salsão/aipo

100 gr de azeitonas verdes ou pretas sem caroço

50 gr de alcaparras

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de vinagre

1 cebola grande

azeite ou óleo quanto baste

Sal grosso quanto baste

Preparação

Lave bem as beringelas e corte em cubos, salgue com o sal grosso e deixe dentro de um escorredor de macarrão para perder a água amarga, por aproximadamente 1 ou 2 horas.
Enquanto isso, corte o salsão em pedacinhos e leve para cozinhar em uma panela com água.
Descasque os tomates com uma faquinha bem afiada ou mergulhe-os em água quente ate começar a soltar a pele.
Tire as sementes e corte-os em pedaços pequenos.
Corte a cebola em pedaços grandes e leve para refogar, acrescente os tomates e deixe cozinhar ate virar um molho cremoso, reserve.
Em uma frigideira com óleo, refogue as beringelas até ficarem douradas, acrescente as alcaparras, o salsão escorrido, as azeitonas, o molho de tomate, o vinagre e o açúcar, e deixe cozinhar tudo junto por mais 15 minutos.
Sirva frio, como aperitivo com torradas ou como acompanhamento de carnes ou peixes.

Buon appetito!!!

CCulinariadiretodaItalia

Comunicar um erro na receita