Caponata siciliana, a incontornável receita italiana rápida e fácil
Caponata siciliana, a incontornável receita italiana rápida e fácil
A caponata siciliana com certeza é um dos melhores refogados feito à base de beringelas, tomates e cebola. Servido como entrada nas bruschettas ou como acompanhamento de carnes, ela é rica muito saborosa. Faça no verão ou no inverno, pois podemos servi-la quente ou fria. Siga nosso passo a passo pois afinal receita boa é receita partilhada. Confira!.
Lave os legumes. Corte as berinjelas e o aipo em cubos. Para os tomates, divida-os em 2.
Numa grande frigideira, coloque bastante azeite e doure bem as beringelas. Escorra e reserve. Para uma versão mais leve, coloque um pouco de azeite e no fogo médio, refogue as beringelas por uns 3 minutos e vá acrescentando água aos poucos e deixe-as até amolecer (cerca de 10 minutos).
Numa outra frigideira, refogue a cebola finamente cortada com um pouco de azeite. Acrescente em seguida o extrato de tomate, o aipo e azeitonas cortadas em rodelas, as alcaparras e os tomates cerejas. Deixe refogando no fogo médio por uns 3 minutos.
Acrescente então as beringelas, o manjericão, o açúcar e o vinagre. Tempere com sal. Misture e deixe refogar no fogo alto por uns 10 minutos.
As beringelas são fritas ou refogadas? Na caponata siciliana, as beringelas são fritas em bastante óleo até ficarem douradas. Fizemos uma versão mais leve, refogando-as com um pouco de azeite e água.
Como é servida a caponata? Podemos servir de duas maneiras: como antepasto colocado em uma bruschetta ou como acompanhamento de carnes grelhadas por exemplo. A opcão quente ou fria também fica a seu critério.
Quanto tempo de conservação? Coloque a caponata num recipiente hermético e deixe no frio (geladeira) por até 1 semana.
Outras variações da caponata: Em Catânia, por exemplo, são adicionados pimentões (vermelho e amarelo). Experimente!
PetitChef_PT
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