Caponata siciliana, a incontornável receita italiana rápida e fácil

Ingredientes

• 500 gr beringelas (berinjelas)
• 150 gr tomates cerejas
• 100 gr cebola
• 100 gr aipo (salsão)
• 4 col. sopa extrato tomate
• 80 gr azeitonas verdes (sem caroço)
• 1 col. sopa alcaparras
• azeite
• 1 punhado de manjericão
• 1 col. sopa açúcar
• 2 col. sopa vinagre branco

Preparação

• Lave os legumes. Corte as berinjelas e o aipo em cubos. Para os tomates, divida-os em 2.
• Numa grande frigideira, coloque bastante azeite e doure bem as beringelas. Escorra e reserve. Para uma versão mais leve, coloque um pouco de azeite e no fogo médio, refogue as beringelas por uns 3 minutos e vá acrescentando água aos poucos e deixe-as até amolecer (cerca de 10 minutos).
• Numa outra frigideira, refogue a cebola finamente cortada com um pouco de azeite. Acrescente em seguida o extrato de tomate, o aipo e azeitonas cortadas em rodelas, as alcaparras e os tomates cerejas. Deixe refogando no fogo médio por uns 3 minutos.
• Acrescente então as beringelas, o manjericão, o açúcar e o vinagre. Tempere com sal. Misture e deixe refogar no fogo alto por uns 10 minutos.
• Está pronto.

Dicas e Conselhos

As beringelas são fritas ou refogadas? Na caponata siciliana, as beringelas são fritas em bastante óleo até ficarem douradas. Fizemos uma versão mais leve, refogando-as com um pouco de azeite e água.

Como é servida a caponata? Podemos servir de duas maneiras: como antepasto colocado em uma bruschetta ou como acompanhamento de carnes grelhadas por exemplo. A opcão quente ou fria também fica a seu critério.

Quanto tempo de conservação? Coloque a caponata num recipiente hermético e deixe no frio (geladeira) por até 1 semana.

Outras variações da caponata: Em Catânia, por exemplo, são adicionados pimentões (vermelho e amarelo). Experimente!

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