Patê de berinjela de uma padaria italiana famosa de são paulo

Ingredientes

• 4 a 6 berinjelas pequenas descascadas e cortadas em cubos
• 1 1/2 litro de água
• 500 ml de vinagre branco

Preparação

• Leve numa panela para ferver a água juntamente com o vinagre. Junte a berinjela e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Escorra a água, deixe esfriar e esprema com as mãos para tirar o excesso de água.
• Corte na faca bem miudinho, ou processe, mas no pulsar, para ficar em minúsculos cubinhos, e não liquidificados. A berinjela não deve virar uma pasta.
• Meça a quantidade obtida e coloque a mesma quantidade de azeitonas verdes, sem caroços, também bem picadinhas .
• Tempere com 1 ou 2 dentes de alho amassados, uma pitada de orégano seco e muito azeite extra-virgem.

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