Patê de berinjela de uma padaria italiana famosa de são paulo

Name: Patê de berinjela de uma padaria italiana famosa de são paulo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 a 6 berinjelas pequenas descascadas e cortadas em cubos; 1 1/2 litro de água; 500 ml de vinagre branco

Entrada

4 porções

Muito Fácil

30 min

Ingredientes

4 a 6 berinjelas pequenas descascadas e cortadas em cubos
1 1/2 litro de água
500 ml de vinagre branco

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Leve numa panela para ferver a água juntamente com o vinagre. Junte a berinjela e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Escorra a água, deixe esfriar e esprema com as mãos para tirar o excesso de água.
Corte na faca bem miudinho, ou processe, mas no pulsar, para ficar em minúsculos cubinhos, e não liquidificados. A berinjela não deve virar uma pasta.
Meça a quantidade obtida e coloque a mesma quantidade de azeitonas verdes, sem caroços, também bem picadinhas .
Tempere com 1 ou 2 dentes de alho amassados, uma pitada de orégano seco e muito azeite extra-virgem.