Ingredientes

Preparação

Toste a berinjela na chama do fogão, virando de vez em quando, até sentir que soltou a casca.
Embaixo da torneira, lave suavemente até que a casca se solte. Faça o mesmo com os pimentões.
Amasse a berinjela com um garfo, formando um purê. Processe o pimentão e misture os dois purês.
Tempere com o azeite e o vinagre. Mexa vigorosamente com uma colher para ficar bem homogêneo.
Retire a pele e as sementes do tomate. Pique em cubos pequenos.
Acrescente à mistura de berinjela e pimentão, juntamente com a salsinha e o alho. Salgue e apimente a gosto.
Mexa bastante para misturar bem. Leve à geladeira e só retire na hora de servir. Sirva acompanhado de pão, como aperitivo ou entrada.