Patê de berinjela e pimentão

Ingredientes

• 1 berinjela de 750 g
• 2 pimentões verdes
• 1 tomate médio maduro mas firme
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (café) de alho picado
• Sal
• Pimenta do reino

Preparação

• Toste a berinjela na chama do fogão, virando de vez em quando, até sentir que soltou a casca.
• Embaixo da torneira, lave suavemente até que a casca se solte. Faça o mesmo com os pimentões.
• Amasse a berinjela com um garfo, formando um purê. Processe o pimentão e misture os dois purês.
• Tempere com o azeite e o vinagre. Mexa vigorosamente com uma colher para ficar bem homogêneo.
• Retire a pele e as sementes do tomate. Pique em cubos pequenos.
• Acrescente à mistura de berinjela e pimentão, juntamente com a salsinha e o alho. Salgue e apimente a gosto.
• Mexa bastante para misturar bem. Leve à geladeira e só retire na hora de servir. Sirva acompanhado de pão, como aperitivo ou entrada.

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