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Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana

Entre as maravilhas italianas, está a suculenta berinjela à Parmegiana, feita com o que há de melhor da cozinha mediterrânea : mozzarela, parmesão, tomate e claro, o manjericão. Um prato único, fácil, vegetariano e que todos vão saborear em silêncio de tão bom que ele é. Essa receita é a original, nosso chef italiano que preparou, então já sabe, pode fazer de olhos fechados. E se quiser uma sugestão de sobremesa, que tal o tiramisu ou ainda a panna cotta?. Confira absolutamente tudo: o passo a passo com fotos, texto e vídeo explicativo logo aqui abaixo. Se tiver ainda dúvidas, leia as dicas e conselhos ou deixe um comentário. Bom apetite!

Prato Principal
2 porções
40 min
10 min
30 min
Médio
718 Kcal

Video

YouTube

Ingredientes

2

Para fritar :

Custo estimado: 5.35 (2.68€/porção)

Materiais

  • Pirex (23x15 cm)
  • Panela
  • Frigideira

Preparação

  • Passo 1 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Corte a mozzarela em pequenos quadrados e coloque-os numa peneira para eliminar todo excesso de água.
  • Passo 2 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Enquanto isso, prepare o molho tomate :
    Refogue a cebola bem picadinha com um azeite. Deixe-a até ficar translúcida.
  • Passo 3 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Acrescente o molho de tomate, algumas folhas de manjericão (a gosto) e deixe tudo pegar gosto no fogo baixo por 30 minutos.
  • Passo 4 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Neste intervalo, prepare as berinjelas: Lave-as, corte as extremidades e faça fatias com cerca de 5mm.
  • Passo 5 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Numa frigideira alta, aqueça o óleo e frite as fatias.
  • Passo 6 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Assim que dourar, coloque-as num papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
  • Passo 7 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Montagem da parmigiana :
    No pirex, faça a primeira camada com o molho de tomate. Em seguida, as fatias de berinjela.
  • Passo 8 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Novamente o molho e agora coloque o queijo mozzarela e polvilhe com o parmesão.
  • Passo 9 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Continue a montagem na ordem apresentada mas lembre-se que na última camada, obrigatoriamente será a mozzarela, molho tomate e parmesão.
  • Passo 10 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Leve ao forno pré aquecido por 30 min a 200°C.
  • Passo 11 - Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
    Retire do forno e deixe descansar por uns 10 minutos antes de servir. Bom apetite!

Fez esta receita?
Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt

Eletrodomésticos

Forno
Fogão

Pode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeira
PetitChef_PT PetitChef_PT

Dicas e Conselhos:

Qual é o tempo de conservação da Berinjela à Parmigiana?
Cubra-a com filme plástico ou coloque-a num recipiente hermético e leve ao frio (geladeira) por até dois dias.

Prefiro congelar a Berinjela à Parmigiana, qual é o procedimento neste caso?
Podemos congelar a berinjela antes ou depois do cozimento. Se for após o cozimento, deixe esfriar completamente antes de congelar.

Qual tipo de berinjela foi usada nesta receita?
Usamos e aconselhamos usar a berinjela de cor violeta e ainda firme.

Achei calórica esta receita e não gosto de fritura, o que me aconselha?
A receita tradicional usa fritura mesmo, mas já podemos cortar as calorias simplesmente grelhando as fatias numa frigideira com pouco óleo.

Quer um outro sabor?
Substitua a berinjela pela curgete (abobrinha). Se fritar, passe antes um pouco de farinha , senão, já sabe, faça grelhada.

Minha última dúvida é a escolha do queijo, qual é o melhor?
Receita italiana pede queijos italianos como a mozzarela fresca e o parmesão. Use o que puder comprar mas escolha um queijo que derreta para substituir a mozzarela.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (685g)
Calorias: 718Kcal
  • Glícidos: 47.4g
  • Gord total: 40g
  • Gord.sat.: 19.1g
  • Proteínas: 38.7g
  • Fibras: 11.3g
  • Açúcar: 16.8g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 25
Sem glúten
Vegetariano
Sem açúcar
Sem ovo

Fotos

Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana
Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana - foto 2
Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana - foto 3
Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana - foto 4
Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana - foto 5
Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana - foto 6
Berinjela à Parmegiana, a autêntica receita italiana - foto 7

Perguntas:






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