Berinjelas alla napolitana do chef paulinho pecora

Name: Berinjelas alla napolitana do chef paulinho pecora
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 berinjelas grandes; 1 e ½ litro de água; 1 colher (sopa) de vinagre; 1 colher (sopa) de sal; 6 tomates maduros picados; 100 g de alcaparras; manjericão em boa quantidade; 10 filés de aliche; azeite de oliva sem dó; pimenta-do-reino; orégano a gosto; 150 g de mussarela ralada; 100 g de parmesão ralado

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, lave bem. Faça riscos na polpa de cada metade e coloque-as de molho numa tigela com a água, o vinagre e o sal.
Deixe por pelo menos duas horas. Retire da água e escorra bem. Cave uma covinha com uma colher e dispense a polpa . Arrume todas as metades numa assadeira grande e reserve.
Numa tigela misture os tomates picados, as alcaparras o manjericão, o orégano e tempere com pimenta-do-reino, uma pitada de sal e muito azeite.
Distribua essa mistura sobre cada metade de berinjela reservada. Por cima de cada uma coloque um filé de aliche.
Exagere na mussarela e no parmesão e leve ao forno médio por uns 30 minutos, até gratinar e a berinjela amaciar bem!