Petitchef

Berinjelas alla napolitana do chef paulinho pecora

Prato Principal
5 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
5 berinjelas grandes

1 e ½ litro de água

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de sal

6 tomates maduros picados

100 g de alcaparras

manjericão em boa quantidade

10 filés de aliche

azeite de oliva sem dó

pimenta-do-reino

orégano a gosto

150 g de mussarela ralada

100 g de parmesão ralado

Preparação

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, lave bem. Faça riscos na polpa de cada metade e coloque-as de molho numa tigela com a água, o vinagre e o sal.
  • Deixe por pelo menos duas horas. Retire da água e escorra bem. Cave uma covinha com uma colher e dispense a polpa . Arrume todas as metades numa assadeira grande e reserve.
  • Numa tigela misture os tomates picados, as alcaparras o manjericão, o orégano e tempere com pimenta-do-reino, uma pitada de sal e muito azeite.
  • Distribua essa mistura sobre cada metade de berinjela reservada. Por cima de cada uma coloque um filé de aliche.
  • Exagere na mussarela e no parmesão e leve ao forno médio por uns 30 minutos, até gratinar e a berinjela amaciar bem!

Fotos

Berinjelas alla Napolitana do Chef Paulinho Pecora, foto 1Berinjelas alla Napolitana do Chef Paulinho Pecora, foto 2

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