Quiche de espinafre e muçarela

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga gelada picadinha
• 4 colheres de creme de leite
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1/2 cebola picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres de azeite
• 1 maço de espinafre (cozido, escorrido, espremido e picado)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de creme de leite
• 100g de mussarela picadinha
• orégano, sal e pimenta a gosto
• 4 colheres de sopa de parmesão para polvilhar

Preparação

• A primeira coisa que aprendi ao fazer esta receita é que você deve separar todos os ingredientes e deixá-los por perto, pois quando você começar a mexer na massa não vai querer sujar toda a cozinha procurando os itens que faltam.
• Com as mãos, misture a farinha de trigo e a manteiga até virar uma farofa. Junte o sal e o creme de leite e misture, misture, misture bem até virar uma massa homogênea.
• Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (22 cm) com os dedos. Faça furinhos com um garfo e leve ao forno médio (200 graus) durante 10 minutos para pré-assar.
• Para o recheio, junte junte a cebola, o alho e o azeite em uma frigideira. Frite até murchar. Junte o espinafre cozindo, escorrido, espremido e picado. Frite até secar toda a água (e vai soltar bastante água). Reserve.
• Em outro recipiente, bata os ovos, junte o leite, creme de leite, orégano, sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
• Pegue a forma com a massa pré-assada, espalhe metade do recheio de espinafre, cubra com o queijo e, depois, o restante do espinafre. Por cima, coloque a mistura de ovos.
• Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio (200 graus) por aproximadamente 25 minutos ou até que a quiche esteja dourada.

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