Beringela ao pesto

Name: Beringela ao pesto
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: Ingredientes para uma torre, aumente conforme a sua necessidade.; 1 beringela / berinjela; 2 tomates; 1/2 cebola; 1 dente de alho; mussarela / mozarela; presunto; manjericão; castanha do para; parmesão; azeite; sal; pimenta do reino

Acompanhamento

Muito Fácil

50 min

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Preparação

Preparação40 min

Cozedura10 min

Corte a beringela em fatias de 1 cm, coloque 3 fatias em uma forma e adicione sal em todas, em seguida coloque a forma inclinada para que a beringela solte a água, assim perde o amargo, reserve.
Coloque água para ferver, retire o olho do tomate, na parte inferior faça um x suave na pele do tomate com uma faca, coloque na água fervendo, você vai perceber quando a pele começa a soltar, retire. Coloque em bowl ou tigela com água gelada.
Retire a pele do tomate as sementes e pique em cubos.
Em uma panela refogue a cebola o alho, adicione os tomates refogue, (você pode colocar um colher de sopa de extrato para dar uma cor) sal e pimenta a gosto.
Bata os tomates em um liquidificador, passe na peneira, reserve.
Em um processador adicione o manjericão umas 30g, 6 castanhas do pará, o parmesão e um fio de azeite, bata, triture bem a castanha para não ficar com pedaços grandes. Retire em um bowl ou tigela, adicione mais azeite devagar, misturando sempre até ter uma consistência de molho, adicione sal e pimenta do reino a gosto, reserve.
Passe as fatias de beringela na água para retirar o sal.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite para grelhar as fatias de beringela. (O ponto da frigideira você terá quando com uma colher você conseguir cortar a casca da beringela). retire e reserve.
Passe as fatias de beringela na água para retirar o sal.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite para grelhar as fatias de beringela. (O ponto da frigideira você terá quando com uma colher você conseguir cortar a casca da beringela). retire e reserve.
Comece a montar coloque uma fatia de beringela coloque sal e pimenta, uma fatia de presunto dobrada 2 vezes, uma fatia de mussarela dobrada 2 vezes, um pouco de molho, outra fatia de beringela coloque sal e pimenta, uma fatia de presunto dobrada 2 vezes, uma fatia de mussarela dobrada 2 vezes, um pouco de molho, uma fatia de beringela coloque sal e pimenta, parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido 180ºC por 8 minutos.
Retire do forno coloque no centro do prato, coloque o pesto por cima da torre, sirva em seguida.