Lasanha de berinjela

Ingredientes

Berinjelas:

• 2 berinjelas grandes, lavadas e cortadas e fatias finas
• sal e pimenta-do-reino
• azeite

Molho Vermelho:

• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picadinha
• 3 tomates picados em cubinhos
• 2 sachês de molho pronto
• 2 copos de água
• salsinha, cebolinha, manjericão e orégano
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite

Creme de Catupiry:

• 250 g de catupiry
• 2 colheres de margarina
• ½ cebola picadinha
• 1 caixinha de creme de leite
• noz moscada
• sal

Outros Ingredientes:

• 250 g de presunto fatiado
• 300 g de mussarela fatiada
• parmesão ralado

Preparação

• Berinjelas:
  Fatie as berinjelas em rodela finas, salpique sal e pimenta e deixe soltar liquido. Seque. E grelhe-as numa frigideira com pouco azeite, reserve.
• Molho Vermelho:
  doure o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates até murcharem bem. Junte os temperos e mexa. Acrescento o molho pronto e a água. Deixe apurar até que fique um molho espesso, acerte os temperos e reserve.
• Creme de Catupiry:
  derreta a margarina e doure a cebola, junte o catupiry e derreta-o até ficar molinho. Junte o creme de leite o sal, a noz moscada, misture bem e reserve.
• Montagem:
  num refratário fundo e grande, coloque uma concha de molho vermelho, uma camada de berinjela grelhada, uma de mussarela, uma de presunto, regue com molho vermelho. Repita esse processo até o fim dos ingredientes , finalize com a camada de berinjela grelhada. Despeje o creme de catupiry por cima. Polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto, preaquecido por 30 minutos, até que fique gratinada e bem apurada. Deixe descansar por uns 15 minutos antes de servir.

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