Petitchef

Salada de berinjela

Entrada
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil
Esta é uma das receitas do caderninho da minha mãe... Fiquei um bom tempo sem fazê-la, mas de acordo com uma das minhas resoluções de ano novo, vou redescobrir boa parte do conteúdo desse caderno (recheado de preciosidades!).

Ingredientes

Número de doses: 4
2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo de canola)

2 dentes de alho bem picados

Sal e pimenta do reino

Orégano/orégãos, a gosto


Para temperar:

Azeite de oliva

Aceto balsâmico

Folhas de manjericão fresco, picadas

Sal e pimenta do reino

Tomate cereja ou tomate seco

Mussarela de búfala cortada em cubinhos

Nozes picadas

Preparação

  • Em uma frigideira aqueça 2 colh. (sopa) de azeite ou óleo e doure o alho. Junte a berinjela, o vinagre, sal, pimenta e o orégano.
    Refogue até que a berinjela esteja cozida, mas não muito mole. Tire do fogo e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador (ou processador) o azeite, aceto, manjericão, sal e pimenta. Coloque a berinjela em uma tigela e tempere com a mistura processada. Acrescente a mussarela e o tomate. Leve à geladeira.
  • No momento de servir enfeite com as nozes picadas.
    Sugestão: sirva acompanhado de folhas verdes de sua preferência e um bom pão.

Fotos

Salada de berinjela, foto 1Salada de berinjela, foto 2


Comentários dos membros (11):

01/09/2016

Fiz e aprovei.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
01/09/2016

Deliciosa

Eu cozinhei esta receita (1) (0) Comentário abusivo
edersep, 13/12/2016

Parece ser mto boa irei faze - la hoje.

02/09/2016

AMEI

02/09/2016

Essa salada de berinjela, bem temperada ficará divina se a comermos com pão. Prove e bom apetite !

01/09/2016

Beringela sendo bem aproveitada é tudo de bom!

01/09/2016

Maravilha

17/12/2013

E muito boa mesmo

20/11/2013

Parece muito gostosa irei fazer pois amo berinjela.

24/05/2013

Gostosa d+


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