Mini pizzas de beringela, fiambre de peru e mozzarella

Name: Mini pizzas de beringela, fiambre de peru e mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 beringela (não muito madura); 4 fatias de fiambre de peru; 4 tomates cereja; Mozzarella (de buffala); Sal (a gosto); Pimenta preta (a gosto); 1 cebola (pequena); 1 dente de alho; 3 colheres de sopa de polpa de tomate; Manjericão em folha seca (a gosto)

Entrada

Muito Fácil

55 min

82 Kcal

Esta é mais uma receita saudável do Docini Blog, que pode servir de entrada ou para um lanche entre amigos. Pode fazer-se combinações variadas com os ingredientes que mais gostamos. Para quem anda a fazer dietas pobre em hidratos de carbono, esta é uma excelente sugestão.

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Mini pizzas de beringela / berinjela

Preparação

Preparação30 min

Cozedura25 min

Primeiro, lave bem a beringela e corte em rodelas mais ao menos com a mesma espessura (mais ou menos 1,5 cm). Disponha as rodelas em cima de papel absorvente de cozinha e coloque uma pitada de sal em cada rodela e deixe ficar por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de liquido e o sabor amargo da beringela.
Entretanto, leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola picada e o dente de alho picado. Deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a polpa de tomate (pode substituir a polpa tomate por tomates maduros picados finamente, eu usei a polpa pois não tinha tomates frescos) e polvilhe com o manjericão seco a gosto. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando.
Passado os 30 minutos, retire o excesso de sal da beringela e enxugue bem com a ajuda de papel de cozinha. Numa placa de grelhar, anti-aderente, pincele um pouco de azeite e leve as rodelas a grelhar até ficarem douradas de ambos os lados. Não deixe grelhar demasiado, não mais de 5 minutos de cada lado.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha as rodelas de beringela no tabuleiro. Tempere as rodelas com um pouco de pimenta preta moída na hora e espalhe um pouco do molho de tomate. De seguida, coloque pequenas tiras de fiambre de perú de forma a cobrir as rodelas, depois uma camada generosa de queijo mozzarella aos pedaços pequenos e, por fim, coloque uma metade do tomate cereja. Leve ao forno até que o queijo derreta (cerca de 10 minutos).
Sirva quente.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 82Kcal

Glícidos: 2.8g
Gord total: 3.9g
Gord.sat.: 2.1g
Proteínas: 8.4g
Fibras: 0.8g
Açúcar: 1.2g
ProPoints: 2
SmartPoints: 2

Informação nutricional para 1 dose (74g)

Sem glúten

Sem açúcar

Sem ovo

DDocini

Perguntas

Título da receita

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Comentários

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Mau Médio Bom Muito Bom Excelente !

4.47/5, 15 votos 1 comentário

anonymous

01/10/2014

Parabéns a quem inventou esta receita. Além de dietética deve ser muito agradável.Vou experimentá-la hoje mesmo. Leo

comentário abusivo

Ingredientes