Berinjela á parmegiana sem fritura

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 4 tomates (grandes sem casca e semente bem picadinho)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola (pequena picada)
• 1/2 embalagem de molho de tomate pronto
• Azeite
• Orégano
• Pimenta do reino
• Sal
• 200 g de mussarela ralada

Preparação

• Corte as berinjelas no comprimento e deixe em uma bacia com água e sal. Enquanto isso, refogue no azeite a cebola e o alho. Coloque o tomate picadinho e tempere com sal e pimenta. Espere apurar um pouco e complete com o molho de tomate e deixe ferver mais pouco. Reserve. Vá tirando as fatias de berinjela e esprema um pouco da água. Esquente uma frigideira antiaderente e vá grelhando as berinjelas.
• Depois que estiverem todas grelhadas, monte em um refratário da seguinte forma: forre com parte do molho, cubra com as berinjelas, molho novamente e mussarela, repetindo esta ordem até acabarem os ingredientes e termine com a muçarela. Leve ao forno pré-aquecido, até que a mussarela derreta. Finalize com orégano.
  
• Passo 3
• Passo 4
  

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