Lave bem as berinjelas, tire as ponta e em seguida corte com a faca ou passe no mandolin, corte fatias de 1cm. Passe sal em todas as fatias e reserve. A berinjela vai suar e perder o amargo.
Enquanto isso faça o molho. Pique a cebola e o alho em pequenos cubos. Abra as latas de tomate, com uma faca dentro da própria lata pique os tomates. Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite, coloque a cebola e refogue. Em seguida coloque o alho, não deixe queimar, coloque os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o alecrim de maneira que depois você possa tirar facilmente. Ponha pimenta do reino, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue e reserve.
Coloque o forno para aquecer.
Vá buscar as berinjelas, passe as fatias na água para tirar o sal, escorra.
Coloque a farinha de trigo em um prato para que você possa empanar todas as fatias.
Aqueça uma frigideira com azeite e doure todas as fatias de berinjela, reserve.
Verifique o tempero do molho de tomate, se necessário acerte a acidez com açúcar.
Agora em uma forma monte a lasanha: Comece colocando a massa de lasanha, fatias de berinjela, depois coloque o molho e espalhe, agora as fatias de mussarela, repita a ordem: massa, berinjela, molho, espalhe e mussarela.
Por final coloque o parmesão ralado.
Leve ao forno, a 220ºC, por 15 minutos. Se o seu forno tiver grill deixe por mais 3 minutos para dourar o parmesão.
Vegetariano
Sem açúcar
Sem ovo
Lasanha: da origem às receitas 
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Comentários dos membros (23):
P E R F E I T A ! ! Eu já fiz, ficou maravilhosa!
Muito boa! Vou fiz em casa vou fazer no Bem Carioca.
Vou fazer esse prato apetitoso.Maravilha !
Já fiz, mas só c/as fatias de berinjela empanada, como vcs faz,o molho e a mussarela, e o parmesão ralado fica tbm uma delicia.
Fica muito bom lasanha de berinjela não uso massa e acrescento presunto
Simplesmente maravilhosa.
Maravilhosa!!!
Muito boa
excelente msm
Muito bom mesmo!!!
Seria interessante de pudesse acrescentar as calorias