Melanzane alla parmigiana

Ingredientes

• 200 g de mussarela de búfala
• 150 g de bechamel
• 150 g de presunto crú defumado
• 50 g de molho de tomate
• 1 galho de manjericão
• 2 beringelas graúdas
• sal e pimenta a gosto

Calda:

• 1 copo de água
• 300 g de açúcar
• Caldo de 1/2 limão

Crocante:

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 prato de amendoim não muito torrado