Name: Berinjela recheada com atum ao forno
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 berinjelas grandes cortadas ao meio na vertical; 1 lata de atum escorrido; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho amassados; 2 tomates picados; 3 colheres (sopa) de molho de tomate; Farinha de rosca que baste; sal, azeite, pimenta do reino, cheiro verde a gosto; fatias de mussarela ou parmesão ralado

Ingredientes

2 berinjelas grandes cortadas ao meio na vertical
1 lata de atum escorrido
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Farinha de rosca que baste
sal, azeite, pimenta do reino, cheiro verde a gosto
fatias de mussarela ou parmesão ralado

Preparação

Tirar a polpa da berinjela, polvilhar sal e pimenta nas barcas e levar ao microondas por uns 6 minutos, até que amoleça um pouco ficando AL dente.
Coloque as barcas num refratário.
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe murchar.
Acrescente uns 50 ml de água e o molho. Junte o atum e os temperos deixe apurar por uns 5 minutos. Vá colocando a farinha de rosca aos poucos, mexendo.
Recheie as barcas com este refogado de atum, coloque o queijo por cima, regue com bastante azeite e leve ao forno para gratinar.
Sirva sozinha, ou acompanhada de salada, arroz.