Berinjela recheada

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de carne moída
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem semente
• Sal
• 3 fatias de pão de fôrma integral triturados
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• Salsinha
• Cebolinha

Preparação

• Corte as berinjelas ao meio, coloque em uma assadeira e regue com o azeite. Leve ao forno (180º) por 10 minutos. Retire os miolos e reserve.
• Frite o bacon. Adicione a carne, a cebola, o alho e frite. Junte o tomate, o sal, a pimenta, o pão e o miolo das berinjelas. Distribua o recheio dentro das "canoas" de berinjela e polvilhe com a mussarela, a salsinha e a cebolinha. Leve ao forno durante 10 minutos a 180º.

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