Canoas de beringela com atum

Ingredientes

• 1 beringela
• 1 lata de atum
• 1/4 de pimentão vermelho picadinho
• 1/4 de cebola picadinha
• 1 dente pequeno de alho amassado
• salsa picada
• 2 fatias de mussarela
• sal e pimenta do reino á gosto
• azeite de oliva