Espaguete mediterrâneo com filés de atum

Ingredientes

• 1 berinjela média com casca, cortada em cubos médios ( com cerca de 2 cm) (220g)
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva com Alho - Gomes da Costa
• 1 cebola média cortada em gomos finos
• 2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em - cubos médios (160g)
• manjericão fresco rasgado a gosto
• 200 g de macarrão tipo espaguete

Preparação

• Distribua a berinjela numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora.
• Com o auxílio de papel toalha, seque a berinjela. Numa frigideira grande antiaderente, aqueça metade do azeite e frite metade da quantidade de berinjela até começar a dourar, mexendo de vez em quando. Repita o mesmo procedimento com o restante do azeite e da berinjela. Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o azeite do Filé de Atum Gomes da Costa e doure aí a cebola. Acrescente os tomates e continue refogando até começarem a murchar. Junte a berinjela reservada e tempere com sal, pimenta do reino e manjericão a gosto. Reserve.
• Cozinhe o espaguete conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e despeje sobre o refogado de legumes. Junte o Atum Gomes da Costa e misture.

Perguntas

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