Espaguete Mediterrâneo com Filés de Atum

Name: Espaguete mediterrâneo com filés de atum
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 berinjela média com casca, cortada em cubos médios ( com cerca de 2 cm) (220g); sal a gosto; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva com Alho - Gomes da Costa; 1 cebola média cortada em gomos finos; 2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em - cubos médios (160g); manjericão fresco rasgado a gosto; 200 g de macarrão tipo espaguete

Prato Principal

1 porções

20 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

1 berinjela média com casca, cortada em cubos médios ( com cerca de 2 cm) (220g)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva com Alho - Gomes da Costa
1 cebola média cortada em gomos finos
2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em - cubos médios (160g)
manjericão fresco rasgado a gosto
200 g de macarrão tipo espaguete

Custo estimado: 2.17€ (2.17€/porção)

Preparação

Distribua a berinjela numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora.
Com o auxílio de papel toalha, seque a berinjela. Numa frigideira grande antiaderente, aqueça metade do azeite e frite metade da quantidade de berinjela até começar a dourar, mexendo de vez em quando. Repita o mesmo procedimento com o restante do azeite e da berinjela. Reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite do Filé de Atum Gomes da Costa e doure aí a cebola. Acrescente os tomates e continue refogando até começarem a murchar. Junte a berinjela reservada e tempere com sal, pimenta do reino e manjericão a gosto. Reserve.
Cozinhe o espaguete conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e despeje sobre o refogado de legumes. Junte o Atum Gomes da Costa e misture.

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