Pasta alla norma, o prato italiano com berinjela, numa versão mais saudável!
Pasta alla Norma, o prato italiano com berinjela, numa versão mais saudável!
Descubra o sabor incontornável da pasta alla Norma, uma receita italiana, fácil a preparar. No prato original, as berinjelas são fritas, mas apresentamos uma versão mais saudável e leve, onde elas foram assadas no forno, mas claro, fique a vontade e faça como desejar. O que não pode é deixar de fazer, pois todo mundo aprecia um boa receita italiana. O passo a passo, com foto e vídeo, estão logo aqui abaixo, é só conferir. Caso queira outros pratos tradicionais italianos, acesse este link. Bom apetite !!
Berinjela: Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave e corte as berinjelas em rodelas, com cerca de 0.5 cm de espessura.
Na assadeira, já forrada com papel vegetal (papel manteiga), distribua as rodelas de berinjela e por cima,1 fio de azeite. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno entre 20/25 min a 180°C.
Molho: Na panela, coloque um pouco de azeite e o alho esmagado. Em seguida, o extrato de tomate e um talo de manjericão. Tempere com sal e pimenta.
Tampe e cozinhe no fogo baixo entre 15 a 20 minutos. Passado este tempo, retire o talo de manjericão.
A massa: Cozinhe a massa com bastante água e sal grosso (10 gr de sal/1 litro água). Verifique o tempo de cozimento conforme instrução da embalagem. Deixe sempre al dente.
Coloque então a massa escorrida na panela do molho e misture. Deixe cozinhar juntos por cerca de 3 minutos.
No prato fundo, sirva a massa, acrescente a berinjela e a ricota. Decore com manjericão. Bom apetite!
Qual é tempo de conservação da pasta alla norma? O melhor é consumir assim que estiver pronto. Caso tenha sobrado, guarde-a num recipiente hermético e leve ao frio (geladeira) por até 3 dias.
Existem 3 maneiras para cozinhar as berinjelas: Fritura: Esta é a maneira tradicional. Frite as berinjelas em pedaços com óleo neutro (tipo girassol, canola) e bem quente. Na frigideira: Corte as berinjelas em cubos pequenos e refogue-as com um pouco de óleo, até ficar bem douradas. No forno: Cozinhe as berinjelas em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, entre 20 a 25 minutos a 180°C.
Posso substituir a ricotta salata por outro queijo? Neste caso, use o queijo grego que chama-se manouri.
Quer uma dica para a ricotta salata? Existe uma receita caseira para a ricotta salata. Faça na véspera: escorra e deixe a ricotta secar bem. Em seguida, tempere-a com sal e pimenta. Leve-a ao forno entre 6 a 8h horas a 100°C.
PetitChef_PT
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