Pasta alla norma, o prato italiano com berinjela, numa versão mais saudável!
Descubra o sabor incontornável da pasta alla Norma, uma receita italiana, fácil a preparar. No prato original, as berinjelas são fritas, mas apresentamos uma versão mais saudável e leve, onde elas foram assadas no forno, mas claro, fique a vontade e faça como desejar. O que não pode é deixar de fazer, pois todo mundo aprecia um boa receita italiana. O passo a passo, com foto e vídeo, estão logo aqui abaixo, é só conferir. Caso queira outros pratos tradicionais italianos, acesse este link. Bom apetite !!
Ingredientes
Massa:
Berinjela ao forno:
Molho de tomate:
Materiais
- papel vegetal (papel manteiga)
Preparação
Berinjela:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Lave e corte as berinjelas em rodelas, com cerca de 0.5 cm de espessura.
Na assadeira, já forrada com papel vegetal (papel manteiga), distribua as rodelas de berinjela e por cima,1 fio de azeite. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno entre 20/25 min a 180°C.
Molho:
Na panela, coloque um pouco de azeite e o alho esmagado. Em seguida, o extrato de tomate e um talo de manjericão. Tempere com sal e pimenta.
Tampe e cozinhe no fogo baixo entre 15 a 20 minutos. Passado este tempo, retire o talo de manjericão.
A massa:
Cozinhe a massa com bastante água e sal grosso (10 gr de sal/1 litro água). Verifique o tempo de cozimento conforme instrução da embalagem. Deixe sempre al dente.
Coloque então a massa escorrida na panela do molho e misture. Deixe cozinhar juntos por cerca de 3 minutos.
No prato fundo, sirva a massa, acrescente a berinjela e a ricota. Decore com manjericão. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Qual é tempo de conservação da pasta alla norma?
O melhor é consumir assim que estiver pronto. Caso tenha sobrado, guarde-a num recipiente hermético e leve ao frio (geladeira) por até 3 dias.
Existem 3 maneiras para cozinhar as berinjelas:
Fritura: Esta é a maneira tradicional. Frite as berinjelas em pedaços com óleo neutro (tipo girassol, canola) e bem quente.
Na frigideira: Corte as berinjelas em cubos pequenos e refogue-as com um pouco de óleo, até ficar bem douradas.
No forno: Cozinhe as berinjelas em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, entre 20 a 25 minutos a 180°C.
Posso substituir a ricotta salata por outro queijo?
Neste caso, use o queijo grego que chama-se manouri.
Quer uma dica para a ricotta salata?
Existe uma receita caseira para a ricotta salata. Faça na véspera: escorra e deixe a ricotta secar bem. Em seguida, tempere-a com sal e pimenta. Leve-a ao forno entre 6 a 8h horas a 100°C.
Nutrição
- Glícidos: 101.2g
- Gord total: 20.8g
- Gord.sat.: 4.5g
- Proteínas: 27.5g
- Fibras: 13.4g
- Açúcar: 34.7g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 25
