Pasta alla norma, o prato italiano com berinjela, numa versão mais saudável!

Ingredientes

Massa:

• 300 gr de macarrão (tortiglioni)

Berinjela ao forno:

• 1 berinjela (tamanho médio)
• 2 col. sopa azeite
• sal
• pimenta

Molho de tomate:

• 1 col. sopa azeite
• 1 dente alho
• 600 gr de extrato de tomate (ou tomates pelados)
• 1 talo de manjericão
• sal
• pimenta
• 80 gr de ricota( salata ou manouri)
• (folhas de manjericão)

Materiais

• papel vegetal (papel manteiga)

Preparação

• Berinjela:
  Pré-aqueça o forno a 180°C.
  Lave e corte as berinjelas em rodelas, com cerca de 0.5 cm de espessura.
• Na assadeira, já forrada com papel vegetal (papel manteiga), distribua as rodelas de berinjela e por cima,1 fio de azeite. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno entre 20/25 min a 180°C.
  
• Molho:
  Na panela, coloque um pouco de azeite e o alho esmagado. Em seguida, o extrato de tomate e um talo de manjericão. Tempere com sal e pimenta.
• Tampe e cozinhe no fogo baixo entre 15 a 20 minutos. Passado este tempo, retire o talo de manjericão.
  
• A massa:
  Cozinhe a massa com bastante água e sal grosso (10 gr de sal/1 litro água). Verifique o tempo de cozimento conforme instrução da embalagem. Deixe sempre al dente.
• Coloque então a massa escorrida na panela do molho e misture. Deixe cozinhar juntos por cerca de 3 minutos.
  
• No prato fundo, sirva a massa, acrescente a berinjela e a ricota. Decore com manjericão. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Qual é tempo de conservação da pasta alla norma?
O melhor é consumir assim que estiver pronto. Caso tenha sobrado, guarde-a num recipiente hermético e leve ao frio (geladeira) por até 3 dias.

Existem 3 maneiras para cozinhar as berinjelas:
Fritura: Esta é a maneira tradicional. Frite as berinjelas em pedaços com óleo neutro (tipo girassol, canola) e bem quente.
Na frigideira: Corte as berinjelas em cubos pequenos e refogue-as com um pouco de óleo, até ficar bem douradas.
No forno: Cozinhe as berinjelas em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, entre 20 a 25 minutos a 180°C.

Posso substituir a ricotta salata por outro queijo?
Neste caso, use o queijo grego que chama-se manouri.

Quer uma dica para a ricotta salata?
Existe uma receita caseira para a ricotta salata. Faça na véspera: escorra e deixe a ricotta secar bem. Em seguida, tempere-a com sal e pimenta. Leve-a ao forno entre 6 a 8h horas a 100°C.

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