Macarrão com Molho de Abobrinha e Berinjela

Name: Macarrão com molho de abobrinha e berinjela
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 xíc. de macarrão penne crú; ½ xícara (chá) de azeite de oliva; 3 dentes de alho amassados; 1 abobrinha italiana (média) cortada em rodelas finas; 1 berinjela cortada em fatias finas; 4 tomates maduros sem pele e sem sementes -cortado em cubinhos; 1 xíc. chá de manjericão; sal e pimenta-do-reino à gosto

Outro

4 porções

10 min

Muito Fácil

1142 Kcal

Macarrão com Molho de Abobrinha e Berinjela

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Ingredientes

4 xíc. de macarrão penne crú
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 abobrinha italiana (média) cortada em rodelas finas
1 berinjela cortada em fatias finas
4 tomates maduros sem pele e sem sementes -cortado em cubinhos
1 xíc. chá de manjericão
sal e pimenta-do-reino à gosto

Custo estimado: 10.63€ (2.66€/porção)

Preparação

Coloque cozinhar o macarrão como de costume, com sal e azeite de oliva à gosto.
Enquanto isso, em uma frigideira aquecer o azeite e dourar o alho. Acrescente a abobrinha e berinjela e deixar cozinhar por 6-7 minutos.
Juntar os tomates e o manjericão e cozinhar por mais alguns minutos, tomando cuidado para não desmanchar os legumes.
Temperar com sal e pimenta a gosto, mexer bem, e desligar o fogo.

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