Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana
Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana
Se você é fã de sabores marcantes e picantes, o Penne all’arrabbiata é a receita perfeita para você! Esse prato típico da culinária italiana combina a simplicidade dos ingredientes com o calor irresistível da pimenta e o aroma envolvente do alho. Feito com um delicioso molho de tomate caseiro, o penne ganha vida com toques de azeite de oliva e um toque especial de salsinha fresca. Seja para um jantar descontraído ou para impressionar amigos e familiares, este clássico da região do Lácio (Roma) é garantia de sabor e autenticidade. Vamos à receita?
Ferva uma panela com água salgada para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, coloque os tomates pelados em uma tigela e amasse-os com um garfo até ficarem polpudos.
Aqueça um pouco de a ezeite em uma frigideira, adicione o dente de alho e a pimenta malagueta picada e refogue-os em fogo baixo por alguns minutos, tomando cuidado para que o alho não queime.
Nesse ponto, adicione os tomates pelados esmagados, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 14 minutos, mexendo ocasionalmente. Nos últimos dois minutos, remova a tampa para permitir que o molho reduza.
Quando o molho estiver quase pronto, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Quando o macarrão estiver al dente, retire o alho do molho e escorra o macarrão diretamente na panela com o molho arrabbiata. Refogue-o rapidamente para que ele adquira o sabor.
Posso preparar o penne all'arrabbiata com antecedência? O molho do penne all'Arrabbiata pode ser preparado com antecedência e guardado no frio (geladeira) por até 3 dias. Na hora de servir, basta cozinhar o macarrão, aquecer o molho e misturar tudo.
Qual é a origem do penne all'Arrabbiata? Penne all'Arrabbiata é um prato tradicional de Roma, cuja popularidade se espalhou por toda a Itália e no exterior graças à sua simplicidade e sabor forte. É uma massa, geralmente penne, temperada com um molho picante de tomate, alho, azeite de oliva, pimenta malagueta e salsa.
Por que são chamadas de "all'Arrabbiata"? O nome "Arrabbiata" vem da palavra italiana "arrabbiato", que significa "zangado" ou "irritado". O prato é assim chamado devido ao seu sabor picante, que pode deixar o paladar "irritado".
Que tipo de massa é usada para o molho "all'arrabbiata"? Tradicionalmente, usa-se o penne rigate, que é ótimo para absorver o molho. Entretanto, também podem ser usados outros tipos de massa curta, como rigatoni, mezze maniche, fusilli ou tortiglioni.
Posso usar pimenta malagueta seca para preparar o penne all'arrabbiata? Sim. Se preferir um sabor mais intenso, você também pode usar pimenta malagueta seca.
Como posso deixar o molho "all'arrabbiata" menos picante? Você pode reduzir a quantidade de pimenta malagueta ou usar pimentas menos picantes.
O penne all'arrabbiata é adequado para quem segue uma dieta vegana? Sim, o penne all'arrabbiata é um prato totalmente vegano, pois não contém carne ou derivados de animais. A única coisa a se observar é a possível adição de queijo ralado, que é opcional em algumas variações do prato.
Responsável pela versão italiana. Todos os dias mergulho no mundo da culinária, em busca de novas receitas e sabores para compartilhar: desde o prato da vovó até as últimas tendências gastronômicas. Estou envolvido na comunicação alimentar há mais de 10 anos!
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Daniele
