Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana

Prato Principal
Muito Fácil
19 min
426 Kcal

Se você é fã de sabores marcantes e picantes, o Penne all’arrabbiata é a receita perfeita para você! Esse prato típico da culinária italiana combina a simplicidade dos ingredientes com o calor irresistível da pimenta e o aroma envolvente do alho. Feito com um delicioso molho de tomate caseiro, o penne ganha vida com toques de azeite de oliva e um toque especial de salsinha fresca. Seja para um jantar descontraído ou para impressionar amigos e familiares, este clássico da região do Lácio (Roma) é garantia de sabor e autenticidade. Vamos à receita?

Ingredientes

2
Custo estimado: 1.77€ (0.88€/porção)

Materiais

  • Tigela
  • Panela
  • Frigideira
  • Garfo

Preparação

Preparação5 min
Cozedura14 min
  • Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana - Preparação Passo 1Ferva uma panela com água salgada para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, coloque os tomates pelados em uma tigela e amasse-os com um garfo até ficarem polpudos.
  • Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana - Preparação Passo 2Aqueça um pouco de a ezeite em uma frigideira, adicione o dente de alho e a pimenta malagueta picada e refogue-os em fogo baixo por alguns minutos, tomando cuidado para que o alho não queime.
  • Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana - Preparação Passo 3Nesse ponto, adicione os tomates pelados esmagados, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 14 minutos, mexendo ocasionalmente. Nos últimos dois minutos, remova a tampa para permitir que o molho reduza.
  • Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana - Preparação Passo 4Quando o molho estiver quase pronto, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.
  • Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana - Preparação Passo 5Quando o macarrão estiver al dente, retire o alho do molho e escorra o macarrão diretamente na panela com o molho arrabbiata. Refogue-o rapidamente para que ele adquira o sabor.
  • Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana - Preparação Passo 6Acrescente a salsinha picada e mexa novamente.
  • Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana - Preparação Passo 7O penne all'arrabbiata está pronto!

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FAQ ❓

Posso preparar o penne all'arrabbiata com antecedência?

O molho do penne all'Arrabbiata pode ser preparado com antecedência e guardado no frio (geladeira) por até 3 dias. Na hora de servir, basta cozinhar o macarrão, aquecer o molho e misturar tudo.
Penne all'Arrabbiata é um prato tradicional de Roma, cuja popularidade se espalhou por toda a Itália e no exterior graças à sua simplicidade e sabor forte. É uma massa, geralmente penne, temperada com um molho picante de tomate, alho, azeite de oliva, pimenta malagueta e salsa.
O nome "Arrabbiata" vem da palavra italiana "arrabbiato", que significa "zangado" ou "irritado". O prato é assim chamado devido ao seu sabor picante, que pode deixar o paladar "irritado".
Tradicionalmente, usa-se o penne rigate, que é ótimo para absorver o molho. Entretanto, também podem ser usados outros tipos de massa curta, como rigatoni, mezze maniche, fusilli ou tortiglioni.
Sim. Se preferir um sabor mais intenso, você também pode usar pimenta malagueta seca.
Você pode reduzir a quantidade de pimenta malagueta ou usar pimentas menos picantes.
Sim, o penne all'arrabbiata é um prato totalmente vegano, pois não contém carne ou derivados de animais. A única coisa a se observar é a possível adição de queijo ralado, que é opcional em algumas variações do prato.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 426Kcal
  • Glícidos: 62.2g
  • Gord total: 9.7g
  • Gord.sat.: 1.5g
  • Proteínas: 13g
  • Fibras: 6.1g
  • Açúcar: 5.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13
Informação nutricional para 1 dose (314g)
Vegan
Vegetariano
Sem lactose
Sem açúcar
Sem ovo

Eletrodomésticos

fogão
PetitChef_PTPetitChef_PT

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Perguntas

Título da receita

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Todos os dias mergulho com curiosidade no mundo da gastronomia e do vinho, à procura de novos sabores, receitas e descobertas para partilhar. Dos pratos da avó às tendências gastronómicas do momento, passando pelas harmonizações que fazem toda a diferença. Trabalho há mais de 10 anos na área da comunicação food & wine e sou atualmente responsável editorial pela versão italiana do Petitchef.

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