Receita de penne all’arrabbiata: simplicidade italiana

Name: Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana
Prep time: 5 min
Cook time: 14 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 180 g de macarrão (penne rigate); 380 g de tomates pelados; 1 dente de alho; 1 pimenta malagueta (quantidade conforme gosto); sal a gosto; azeite de oliva a gosto; salsa a gosto

Penne all’arrabbiata: simplicidade e picância à moda italiana

Prato Principal

Muito Fácil

19 min

426 Kcal

Se você é fã de sabores marcantes e picantes, o Penne all’arrabbiata é a receita perfeita para você! Esse prato típico da culinária italiana combina a simplicidade dos ingredientes com o calor irresistível da pimenta e o aroma envolvente do alho. Feito com um delicioso molho de tomate caseiro, o penne ganha vida com toques de azeite de oliva e um toque especial de salsinha fresca. Seja para um jantar descontraído ou para impressionar amigos e familiares, este clássico da região do Lácio (Roma) é garantia de sabor e autenticidade. Vamos à receita?

Ingredientes

180 g de macarrão (penne rigate)

380 g de tomates pelados

1 dente de alho

1 pimenta malagueta (quantidade conforme gosto)

sal a gosto

azeite de oliva a gosto

salsa a gosto

Custo estimado: 1.77€ (0.88€/porção)

Preparação

Preparação5 min

Cozedura14 min

Ferva uma panela com água salgada para cozinhar o macarrão. Enquanto isso, coloque os tomates pelados em uma tigela e amasse-os com um garfo até ficarem polpudos.
Aqueça um pouco de a ezeite em uma frigideira, adicione o dente de alho e a pimenta malagueta picada e refogue-os em fogo baixo por alguns minutos, tomando cuidado para que o alho não queime.
Nesse ponto, adicione os tomates pelados esmagados, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 14 minutos, mexendo ocasionalmente. Nos últimos dois minutos, remova a tampa para permitir que o molho reduza.
Quando o molho estiver quase pronto, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Quando o macarrão estiver al dente, retire o alho do molho e escorra o macarrão diretamente na panela com o molho arrabbiata. Refogue-o rapidamente para que ele adquira o sabor.
Acrescente a salsinha picada e mexa novamente.
O penne all'arrabbiata está pronto!

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FAQ ❓

Posso preparar o penne all'arrabbiata com antecedência?

O molho do penne all'Arrabbiata pode ser preparado com antecedência e guardado no frio (geladeira) por até 3 dias. Na hora de servir, basta cozinhar o macarrão, aquecer o molho e misturar tudo.

Qual é a origem do penne all'Arrabbiata?

Penne all'Arrabbiata é um prato tradicional de Roma, cuja popularidade se espalhou por toda a Itália e no exterior graças à sua simplicidade e sabor forte. É uma massa, geralmente penne, temperada com um molho picante de tomate, alho, azeite de oliva, pimenta malagueta e salsa.

Por que são chamadas de "all'Arrabbiata"?

O nome "Arrabbiata" vem da palavra italiana "arrabbiato", que significa "zangado" ou "irritado". O prato é assim chamado devido ao seu sabor picante, que pode deixar o paladar "irritado".

Que tipo de massa é usada para o molho "all'arrabbiata"?

Tradicionalmente, usa-se o penne rigate, que é ótimo para absorver o molho. Entretanto, também podem ser usados outros tipos de massa curta, como rigatoni, mezze maniche, fusilli ou tortiglioni.

Posso usar pimenta malagueta seca para preparar o penne all'arrabbiata?

Sim. Se preferir um sabor mais intenso, você também pode usar pimenta malagueta seca.

Como posso deixar o molho "all'arrabbiata" menos picante?

Você pode reduzir a quantidade de pimenta malagueta ou usar pimentas menos picantes.

O penne all'arrabbiata é adequado para quem segue uma dieta vegana?

Sim, o penne all'arrabbiata é um prato totalmente vegano, pois não contém carne ou derivados de animais. A única coisa a se observar é a possível adição de queijo ralado, que é opcional em algumas variações do prato.

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