Petitchef

Macarrão com presunto,ervilhas e creme de leite - receita do buddy valastro

Prato Principal
4 porções
20 min
15 min
Muito Fácil
Prato único para um domingo em que não queremos perder tempo na cozinha

Ingredientes

Número de doses: 4
450 g de massa (longa e ondulada ; eu não tinha e não achei em minha cidade, achei que o 500 500 g penne cairia bem, não queria utilizar spaghetti)

168 g de fatias de presunto cozido (6 fatias)

3 colheres de manteiga (mais 1 colher ; sopa ; de manteiga gelada cortada em pedacinhos)

2 echalotas (grandes picadas)

Dentes de alho grandes amassados

1 xícara de ervilhas (congeladas ; utilizar já descongeladas)

1 xícara de creme de leite fresco (eu utilizei 2 xícaras, achei pouco molho)

1/2 xícara de Parmigiano-Reggiano (chá)

Pimenta do reino moída na hora

Preparação

  • Cozinhe a massa com sal na água até ficar *al dente*( reserve 1 xícara da água do cozimento)
    Reserve.

    Enrrole as fatias de presunto no sentido do comprimento e corte mais ou menos na espessura de 0,60 cm, separe as fitas do presunto.

    Aqueça uma frigideira grande e pesada(ainda não sei porque em toda receita a frigideira tem que ser pesada, mas tudo bem, eu tenho uma) junte 2 colheres de manteiga e cozinhe até ela ficar espumosa(em fogo médio), adicione as echalatas e o alho e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo até as echalotas ficarem macias, mas não queimadas.
    Acrescente o presunto, mexa com uma colher de pau, e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até o presunto *encrespar* e cozinhar bem. ( Segundo ele, tudo bem se o presunto ficar meio marron). Junte as ervilhas e cozinhe por 2 minutos, mexendo até aquecerem bem.
    Adicione a xícara do caldo do cozimento da massa e junte a massa propriamente dita, com a manteiga gelada picada restante, mexendo bem.........adicione mais 1 ou 2 colheres da água de cozimento ( no livro só manda separar 1 xícara(chá) mas tudo bem, nada que água não resolva)
    Acrescente o creme de leite e o queijo, (foi aí que vi que era pouco molho pra muita massa, portanto coloquei mais uma xícara de creme de leite), misture em fogo brando até virar um molho envolvendo toda a massa.
    E novamente,junte mais líquido de cozimento da massa se necessário, lembre-se ele só manda separar 1 xícara, portante separe logo 1/2 litro.
    Acerte o sal.
    Adicione pimenta do reino moída na hora, mexa mais uma vez para agregar tudo e sirva, distribuindo em pratos ou tigelas raras 4 a 6 porções.
    Eu coloquei na travessa, e sentamos para jantar.
    Ficou muito bom, eu coloquei mais queijo por cima, mas se eu não tivesse colocado mais 1 xícara de creme de leite, não ia ser lá essas coisas, mas faça como preferir.

    Essa receita não tem foto no livro.
    A próxima faço com foto.
    Espero que gostem
    Até a proxima ;-)
  • Tenho visto no livro do Buddy Valastro, muitas coisas que não encontro aqui em minha cidade, portanto posto a receita original e depois coloco as mudanças que tive que fazer, por não encontrar determinados ingredientes.

    Não colocava muita fé nessa massa, mas mesmo assim resolvi fazer.





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