Filet à parmegiana na panela de barro

Ingredientes

• 1 Kg de Filet Mignon
• 03 ovos (para empanar)
• 150 g de Farinha de rosca
• óleo para fritar
• 4 tomates médios e maduros picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimentão picado
• 2 dentes de alho
• 2 latas de molho de tomate-sal-pimenta do reino
• 250 g de queijo muzzarela
• 200 g de presunto magro
• azeite de oliva
• salsa desidratada a gosto
• 1/2 xícara de chá de ervilhas

Preparação

• A Carne:
  Tempere os filés com sal, pimenta do reino e o alho já amassado e reserve.Bata os ovos ligeiramente.Passe os filés nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Fritar e reservar em um refratário.
• O molho :
  em uma panela com óleo já aquecida acrescente a cebola, os tomates já picados, um dente de alhoamassado.Refogue e acrescente o molho de tomate já pronto e as ervilhas. Junte o tempero verde e acerte o tempero com o sal, pimenta do reino à gosto.
• Montagem:
  Divida o molho que já está pronto na panela de barro. Reserve. Coloque por cima do molho de tomate a carne que já está frita e empanada.
• Em seguida coloque uma camada bem generosao de presuntoem fatias e cubra com a muzzarela, a outra metade do molho que foi reservado e salsa desidratada à gosto.
• Tampe a panela e ferva para que derreta o queijo e gratine,até borbulhar.Ao retirar do forno e antes de servir regue com o azeite de oliva. Acompanhamento:arroz branco com ervilhas, purê de batatas.

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