Macarrão com creme de ricota e salmão defumado

Ingredientes

• 200 gr de macarrão (usamos pappardelles)
• 100 gr ricota
• 100 gr salmão defumado
• 1 chalota (ou 1/4 cebola)
• natas (creme leite)
• azeite
• vinho branco
• aneto (usamos desidratado)

Preparação

• Descasque e pique a chalota (cebola). Refogue-a com um pouco de azeite.
• Acrescente o salmão picado e deixe no fogo médio por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Aumente o fogo e coloque o vinho branco.
• Enquanto isso, numa tigela, coloque a ricota e amasse-a com a ajuda de um garfo. Acrescente-a a panela (onde está o salmão). Junte as natas (creme leite) e o aneto. Misture. Deixe ainda cozinhando agora no fogo baixo entre 4 a 5 minutos.
• Macarrão: ferva a água com sal e cozinhe a massa até ficar al dente (siga as instruções da embalagem).
• Pegue uma concha de água (onde está a massa) e coloque na panela do salmão. Escorra o macarrão assim que estiver pronto e coloque-o junto com o molho. Misture rapidamente.
• Ao servir, polvilhe ainda com um pouco de aneto. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Qual o tempo de conservação?
É melhor consumir no mesmo dia. Caso tenha sobrado, cubra com filme plástico e guarde-o no frio(geladeira) até o dia seguinte.

Salmão fresco ou defumado ?
Use o tipo de salmão que tiver. Para receitas mais econômicas, use sardinha ou atum em lata.

Quais tipos de massa posso usar?
Nesta receita, usamos os pappardelles, um tipo de fettuccine porém mais largo. Use também massas menores como penne, farfalle (gravatinha) entre outras. .

O que usar para substituir as natas (creme de leite)?
Utilize um pouco de leite. O molho ficará ainda mais cremoso.

Qual tempero posso usar?
Use aneto ou alecrim, fresco ou desidratado.

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