Petitchef

Surpresa de berinjela

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
02 unidades de berinjelas grandes, em rodelas de 1,5cm

Sal e pimenta-do-reino a gosto

0,5 Litro de caldo de legumes

01 Litro de molho de tomate fresco


Creme de Ricota:

250 gr de ricota peneirada

03 a 04 colehr de sopa de creme de leite

Manjericão fresco picado

Azeitonas verdes à gosto picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Berinjelas:
    Deixe as berinjelas de molho em água e sal por 30 minutos. Lave as fatias em água corrente e seque-as com papel-toalha.
  • Passe as fatias pelo caldo dissolvido, envolvendo-as dos dois lados. Leve-as ao forno médio (180º), pré aquecido, até que comecem a dourar. Vire-as na de do cozimento.
  • Creme de Ricota:
    Numa tigela, misture a ricota e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Acrescente o manjericão fresco, as azeitonas e tempere com sal e pimenta.
  • Montagem do Prato:
    Alterne camadas de berinjela e creme de ricota. Finalize com a berinjela.
  • Coloque o molho de tomate num refratário e acrescente as preparações montadas. Tampe o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, até o prato ficar bem quente. Sirva.

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