Name: Surpresa de berinjela
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 02 unidades de berinjelas grandes, em rodelas de 1,5cm; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 0,5 Litro de caldo de legumes; 01 Litro de molho de tomate fresco; 250 gr de ricota peneirada; 03 a 04 colehr de sopa de creme de leite; Manjericão fresco picado; Azeitonas verdes à gosto picadas; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

02 unidades de berinjelas grandes, em rodelas de 1,5cm
Sal e pimenta-do-reino a gosto
0,5 Litro de caldo de legumes
01 Litro de molho de tomate fresco

Creme de Ricota:

250 gr de ricota peneirada
03 a 04 colehr de sopa de creme de leite
Manjericão fresco picado
Azeitonas verdes à gosto picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Berinjelas:
Deixe as berinjelas de molho em água e sal por 30 minutos. Lave as fatias em água corrente e seque-as com papel-toalha.
Passe as fatias pelo caldo dissolvido, envolvendo-as dos dois lados. Leve-as ao forno médio (180º), pré aquecido, até que comecem a dourar. Vire-as na de do cozimento.
Creme de Ricota:
Numa tigela, misture a ricota e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Acrescente o manjericão fresco, as azeitonas e tempere com sal e pimenta.
Montagem do Prato:
Alterne camadas de berinjela e creme de ricota. Finalize com a berinjela.
Coloque o molho de tomate num refratário e acrescente as preparações montadas. Tampe o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, até o prato ficar bem quente. Sirva.