Compota de berinjela

Ingredientes

• 4 berinjelas de tamanho médio
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelo
• 1 pimentão verde
• 200grs azeitonas verdes picadas
• 200grs azeitonas pretas picadas
• 3 cebolas picadas em pétalas
• 3 dentes de alho amassado.
• 1 maço de cheiro verde
• 1 1/2 chícara de azeite
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 lata de molho de tomate refogado