Compota de berinjela

Ingredientes

• 4 berinjelas de tamanho médio
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelo
• 1 pimentão verde
• 200grs azeitonas verdes picadas
• 200grs azeitonas pretas picadas
• 3 cebolas picadas em pétalas
• 3 dentes de alho amassado.
• 1 maço de cheiro verde
• 1 1/2 chícara de azeite
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 lata de molho de tomate refogado

Preparação

• Lave e pique a berinjela em cubos
  Lave e pique a cebola em pétalas
  Lave e pique os pimentões em tiras
  Lave e pique o cheiro verde bem miudo
• Pegue uma panela (se tiver aquela elétrica quadrada será perfeito) de tefal, coloque um pouco de azeite e doure a cebola. Retire e reserve. Doure os pimentões. Retire e reserve. Por último doure a berinjela. Retire e reserve.
• Pegue uma panela grande, coloque um pouco de azeite, doure o alho amassado, jogue os ingredientes que foram gratinado na panela de tefal, raspe o cubo de carne por cima, coloque o molho de tomate refogado, dê uma misturada.
• Em seguida acrescente as azeitonas, o cheiro verde, poderá colocar tempero a gosto (ervas aromáticas) pimenta do reino, coloque o azeite por último coloque o vinagre.
• Deixe esfriar. Coloque em recipiente de vidro com tampa e deixe em geladeira. Fica muito bom para comer como antepasto com pão italiano ou como preferir!
• Bom apetite!!!!
  Ah..Congela muito bem!! divida em porções, coloque em vidro esterelizado com tampa e deixe no freezer por até 6 meses. Quanto mais tempo o sabor fica melhor!
• Bom apetite!!

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