Maçanada

Ingredientes

• 1 kg de maçãs-reinetas descascadas e descaroladas
• 1 kg de açúcar
• 1 limão pequeno, raspa e sumo
• 1 pau de canela

Preparação

• Cozem-se as maçãs em pouca água, escorrem-se e passam-se pelo passe-vite (usei a varinha). Ferve-se a água da cozedura com o açúcar e o pau de canela até ponto de fio*, juntam-se o polme da maçã, a raspa e o sumo de limão e deixa-se fervinhar em lume lento até descobrir o fundo do tacho.
• Como é natural, O Livro de Pantagruel não dá muitas indicações quanto ao tempo ou ao que fazer depois de estar a receita pronta. É um pouco impreciso! Coloquei a maçanada ainda quente em tigelas e tapei com rodelas de papel vegetal. Conserva-se muito bem mas acho que fica ainda melhor em frascos tapados.
• Gostei muito do toque do limão, dá-lhe um sabor mais refrescante.

Perguntas

Título da receita