Name: Berinjela tostada com alcachofra
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 berinjelas médias cortadas no sentido do comprimento em fatias de 0,5cm; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colheres (chá) de sal grosso; 3 dentes de alho esmagados; 1 vidro (400g) de coração de alcachofra,escorrido e cortado ao meio; 125 g de tomate seco; 125 g de azeitona preta sem caroço; casca ralada de um limão; suco de um limão; 1 colher (chá) de açúcar mascavo; raminhos de mangericão para servir

Berinjela Tostada com Alcachofra

Prato Principal

6 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Aqueça a grelha no ponto médio. Pincele os dois lados de cada fatia de berinjela com azeite de oliva e polvilhe com sal.
Unte ligeiramente a grelha com óleo.Disponha as fatias de berinjela na grelha e asse até ficarem macias e douradas.
Leve ao fogo baixo, numa panela, o coração de alcachofra,a azeitona e o tomate seco. Polvilhe por cima a casca e o suco de limão e a metade do açúcar.
Aumente o calor e deixe até o açúcar caramelizar. Vire a mistura na panela, polvilhe o restante do açúcar, e novamente cozinhe até o açúcar caramelizar.Sirva enfeitado com raminhos de mangericão.