Name: Espaguete com ragú de músculo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de músculo; Farinha de trigo q.b.; Manteiga q.b.; Azeite q.b.; 2 dentes de alho picado; 1 cenoura grande cortada em cubinhos; 1 cebola picada; 1 talo de alho-poro pequeno cortado em rodelas; 1 talo pequeno de salsão; 2 tomates, sem pele e sem sementes cortado em - cubos; 1 lata de extrato de tomate; 1 xícara de vinho tinto; Água q.b.; Sal q.b.; Pimenta do reino q.b.; 1 folha de louro; Ervas (tomilho, alecrim, salsa) picadas q.b.; 1 pacote de macarrão (espaguete)

Espaguete com Ragú de músculo

Prato Principal

4 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Passe os pedaços de carne na farinha de trigo. Aqueça a manteiga e o azeite numa panela de pressão e sele a carne de todos os lados e reserve. Na mesma panela, coloque o mirepoix (cebola, cenoura, alho, alho-poro, salsão) para suar por uns 5 minutos. Acrescente o tomate e envolva e depois o extrato.
Deixe secar um pouco até que começar a grudar no fundo da panela. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco. Junte a carne e cubra de água. Adicione parte das ervas e a folha de louro e tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1h depois de pegar pressão.
Abra e verifique se a carne está macia ao ponto de se desmanchar com um garfo. Se estiver, retire toda a carne, retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador.
Volte o molho ao fogo para reduzir e engrossar um pouco. Desfie a carne e elimine as gorduras maiores.
Volte a carne para a panela do molho. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com as ervas, mexa e sirva por cima do espaguete. Se quiser um charme a mais, coloque uns pinoles tostados por cima.