Espaguete com ragú de músculo

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

35 min

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Ingredientes

• 1 kg de músculo
• Farinha de trigo q.b.
• Manteiga q.b.
• Azeite q.b.
• 2 dentes de alho picado
• 1 cenoura grande cortada em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho-poro pequeno cortado em rodelas
• 1 talo pequeno de salsão
• 2 tomates, sem pele e sem sementes cortado em - cubos
• 1 lata de extrato de tomate
• 1 xícara de vinho tinto
• Água q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta do reino q.b.
• 1 folha de louro
• Ervas (tomilho, alecrim, salsa) picadas q.b.
• 1 pacote de macarrão (espaguete)

Preparação

• Passe os pedaços de carne na farinha de trigo. Aqueça a manteiga e o azeite numa panela de pressão e sele a carne de todos os lados e reserve. Na mesma panela, coloque o mirepoix (cebola, cenoura, alho, alho-poro, salsão) para suar por uns 5 minutos. Acrescente o tomate e envolva e depois o extrato.
• Deixe secar um pouco até que começar a grudar no fundo da panela. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco. Junte a carne e cubra de água. Adicione parte das ervas e a folha de louro e tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1h depois de pegar pressão.
• Abra e verifique se a carne está macia ao ponto de se desmanchar com um garfo. Se estiver, retire toda a carne, retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador.
• Volte o molho ao fogo para reduzir e engrossar um pouco. Desfie a carne e elimine as gorduras maiores.
• Volte a carne para a panela do molho. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com as ervas, mexa e sirva por cima do espaguete. Se quiser um charme a mais, coloque uns pinoles tostados por cima.

Perguntas

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