Polenta deliciosa da minha mãe!

Ingredientes

Para a Polenta:

• 8 colher. (sopa) de fubá, dissolvida em 500ml de água
• 2 l de água filtrada
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher. (chá) de sal (rasa)
• Pimenta do reino a gosto

Para o Molho:

• 1 kg de carne moída
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher. (café) de colorau
• 3 tomates maduros picadinhos
• 500 ml de caldo de carne fervente
• 1 colher. (chá) de extrato de tomate
• Sal, pimenta e cebolinha a gosto
• 300 g de mussarela fatiada

Preparação

• Polenta - Na panela de pressão, frite o alho no azeite, coloque os 2 litros de água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água. Mexa até o caldo começar a engrossar, tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
• Molho - Em uma média, frite o alho no azeite com o colorau, acrescente a cebola, deixe dar uma murchadinha, coloque a carne moída, de uma leve fritada na carne, acrescente o tomate picadinho, misture bem e adicione o caldo de carne fervente, cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que o caldo tenha reduzido pela metade, junte o extrato de tomate, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutinhos, desligue o fogo, acrescente a pimenta do reino e a cebolinha picadinha, misture e está pronto.
• Na hora de servir - Abra a tampa da panela de pressão, com uma colher de pau longa , mexa bem a polenta, despeje a polenta sobre uma vasilha que suporte calor, cubra com a mussarela fatiada e em seguida coloque conchas do molho de carne moída! Leve para a mesa e sirva-se com a polenta ainda quente.

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