Antepasto de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes com casca;
• 1 xícara de azeite;
• 1/2 xícara de alho picado;
• manjericão fresco;
• alecrim;
• orégano,
• sal e pimenta do reino à gosto.

Preparação

• Fatiar as berinjelas e colocar de molho em água e vinagre por mais ou menos 20 minutos. Secar com um pano limpo.
• Dourar cada fatia em ambos os lados em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Se preferir, pode forrar uma forma com papel alumínio e levar ao forno quente e deixar assar até murchar.
• Misture o azeite com os demais temperos e depois faça camadas da berinjela com o azeite temperado em um recipiente de vidro.
• Deixe curtir no tempero de um dia para o outro. Dura até 30 dias na geladeira.

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