Strogonoff de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes c/ casca cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 100 g de champignon pequeno
• 3 colheres de mostarda
• 3 colheres de catchup
• 2 colheres de shoyo
• 4 colheres de vinagre de sidra
• 1 caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de manteiga
• salsa picada
• 1 caixinha de creme de leite light
• noz moscada

Preparação

• Coloque as berinjelas picadas em água, sal e vinagre por 10 minutos. Aqueça uma panela e derreta a manteiga com a cebola, refogue. Acrescente as berinjelas, refogue por 5 minutos.
• Acrescente o shoyo, o vinho, o champignon e a noz moscada, refogue por mais 5 minutos, junte a mostarda, o catchup e o caldo de legumes, mexa e refogue por mais 2 minutos, junte o creme de leite e a salsinha.

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