Estrogonofe de chuchu

Ingredientes

• 2 chuchus
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de maisena
• 200 ml de leite desnatado
• 200 g de creme de leite light
• 1 caldo de legumes
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Preparação

• Descasque os chuchus, retire o miolo e corte em cubos de 2 cm. Aqueça uma panela com a margarina e refogue a cebola, quando estiver murcha, junte o chuchu e o caldo de legumes, refogue em fogo baixo por 10 minutos até amaciar, se necessário pingue água.
• Acrescente a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Adicione o creme de leite, tempere com pimenta e noz-moscada, corrija o sal. Sirva acompanhado de arroz.

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