Estufado de favas e cevadinha

Ingredientes

• 250 g de cevadinha
• 150 g de favas
• 2 tomates maduros
• 1 beringela
• 1/2 cebola + 4 alhos
• 1 dl de azeite
• 1 dl de polpa de tomate
• 1 caldo de caldo de legumes
• Sal, pimenta e noz-moscada
• Água qb

Preparação

• Refogue a cebola e os alhos cortados no azeite. Junte os tomates em pedaços, a beringela cortada em meias-luas e deixe refogar.
• Regue com água, até tapar o estufado, e acrescente o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe apurar durante 15 minutos.
• Toste a cevadinha numa frigideira, em lume brando, durante uns minutos breves, e incorpore-a ao preparado anterior.
• Cozinhe mais 15 minutos. Rectifique os temperos. Sirva quente ou morno.

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