Name: Holubtsi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 litros de caldo de legumes; 1 repolho sem o talo central; 6 1/2 colheres (sopa) de óleo; 5 dentes de alho picados; 1 cebola cortada em cubos; 500 g de carne moída; 1 1/2 xícara (chá) de trigo sarraceno em grãos cozidos; 5 xícaras (chá) de arroz cozido; Noz moscada a gosto; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; 2 beterrabas; 1/2 xícara (chá) de raíz forte em conservas; 1 1/2 colher (sopa) de vinagre; 1 colher (chá) de sal

Holubtsi

Prato Principal

5 porções

20 min

25 min

Muito Fácil

Preparação

Em uma panela, leve o caldo de legumes e o repolho ao fogo por 15 minutos.Retire o repolho e reserve o caldo.Destaque as folhas do repolho e reserve.Em outra panela, esquente o óleo e frite o alho por 2 minutos.Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos.Adicione a carne refogada em uma vasilha com os grãos de trigo, o arroz, a noz moscada, o sal e a pimenta.
Misture bem.Coloque a folha de repolho sobre uma superfície lisa e distribua 4 colheres (sopa) da misture sobre elas.Dobre a folha sobre o recheio e enrole.Dobre as pontas do rolinho para dentro.Repita a operação com todas as folhas.Arrume os talos de repolho no fundo de uma panela.Coloque os enroladinhos sobre os talos e cubra-os com o caldo de legumes.Deixe cozinhar por 2 horas.
KrinCozinhe as beterrabas por 30 minutos.Deixe esfriar, descasque-as e rale.Misture com a raiz forte, o vinagre e o sal.Mexa bem e sirva frio com os enrolados.