Borshetch (sopa russa)

Preparação

• Cozinhe a costela em mais ou menos 3 litros de água com sal, uma cebola e o tomate.
  Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que vai se formando (para diminuir a acidez).
• Enquanto isso tempere o repolho com um pouco de sal e um pouquinho de vinagre (o suficiente para amolecer).
  Quando a carne estiver quase pronta, acrescente a beterraba, a batata e o repolho.
• À parte, frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture.
  Jogue isso sobre a sopa, misture e sirva com o creme de leite azedo.
  Tempere com sal a gosto.