Sopa fria de palmito e ovas de peixe

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 8 xícaras (chá) de água
• 1 batata grande, com casca, bem lavada e escovada
• 1 tomate pequeno sem pele e sem sementes picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Ovas de peixe pretas e vermelhas
• 1 dente de alho esmagado
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 500 g de palmito-juçara
• 1 talo de salsão em rodelas
• 1 talo de alho-poró em rodelas
• 2 folhas de repolho rasgadas
• ½ copo de vinho branco
• 1 folha de louro