Petitchef

Sopa fria de palmito e ovas de peixe

Prato Principal
4 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

8 xícaras (chá) de água

1 batata grande, com casca, bem lavada e escovada

1 tomate pequeno sem pele e sem sementes picado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ovas de peixe pretas e vermelhas

1 dente de alho esmagado

1 cenoura cortada em rodelas

500 g de palmito-juçara

1 talo de salsão em rodelas

1 talo de alho-poró em rodelas

2 folhas de repolho rasgadas

½ copo de vinho branco

1 folha de louro

Preparação

  • Em uma panela aqueça azeite de oliva, refogue rapidamente o alho e vá juntando, na ordem, cada um dos ingredientes e refogando-os de 2 a 3 minutos, antes de colocar o seguinte.
  • Incorpore água, tampe e deixer cozinhar em fogo médio até a batata ficar macia. Retire a batata, corte em pedaços, descartando a casca e coe o caldo. Lave os palmitos, de duas a três vezes, em água fria, corte 12 rodelas de 1 cm do palmito e reserve.
  • Coloque o restante dos palmitos no caldo e ferva por 5 minutos. Bata no liquidificador junto com a batata, coe novamente, tempere com sal, pimenta e deixe esfriar.
  • Conserve numa sopeira sobre pedras de gelo. No momento de servir, distribua a sopa em pratos fundos, coloque no centro duas rodelas de palmito e sobre elas disponha as ovas pretas e vermelhas. Salpicar um pouco de ovas em volta e sirva.





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