Sopa de beterraba (colorida e saudável)

Ingredientes

• 500 gr de beterraba (já cozidas)
• 1 batata (crua)
• 1 caldo em cubo
• 500 ml água (para dissolver o caldo)
• 100 gr de iogurte natural
• sal
• sementes de abóbora
• salsa (algumas folhas)

Preparação

• Dilua o caldo em cubo em 500 ml de água quente. Reserve. Descasque e corte a batata em pedaços. Numa panela, refogue-a por alguns minutos com um um pouco de azeite.
• Acrescente então as beterrabas cortadas em pedaços e também o caldo. Cozinhe (com a panela tapada/tampada) por 15 minutos.
• Separadamente, misture o iogurte com o sal.
• Quando estiver cozido, coloque a sopa no mixer. Sirva no prato e decore com o iogurte (faça pontos), grãos de abóbora e folhas de salsa. Bom apetite!

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