Lavar bem as beterrabas, sem retirar a casca. Colocar as mesmas em uma panela e cobri-las completamente com água fria. Levar a ferver, tampar e cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Testar espetando um garfo, mas se não ficarem bem cozidas, não tem problema, elas ficarão até mais crocantes.
Escorrer as beterrabas e mergulhá-las em água fria. Deixá-las por uns 10 minutos nesta água, trocando a água algumas vezes. Retirar a pele e cortá-las em palitos grossos.
Quando a beterraba estiver fria completamente, fazer a salada: Misturar as beterrabas, as nozes, o alho.
Se usar maionese, óleo ou azeite, acrescentar à mistura. Adicionar sal e pimenta a gosto.
Colocar a salada na geladeira por uma hora. Servir decorado com salsinha.
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