Petitchef

Salada de beterraba e trigo sarraceno com "feta" de girassol

Entrada
2 porções
8 horas
10 min
Médio
E porque nem todas as saladas têm que ser verdes, hoje trago-vos uma salada bem vermelhinha de Beterraba e Trigo Sarraceno. E hoje até temos direito a "queijo"...Um "feta" de sementes de girassol e manjericão que combina na perfeição com esta salada. Este prato é vegan, crudívoro, sem glúten, sem óleo, sem soja, sem açúcar e sem frutos secos.

Ingredientes

Número de doses: 2

Para a Salada:

1 chávena de Trigo Sarraceno, demolhado em água com uma colher de sopa de sumo de limão durante pelo menos 7 horas

1 Beterraba grande ou 2 médias

2 Laranjas, uma para sumo e outra para guarnecer

5-6 folhas de Manjericão

1 pitada de Pimenta Preta


Para o "Feta" de Girassol:

1/4 chávena de Sementes de Girassol, demolhadas em água durante 2-3 horas

1 dente de Alho pequeno (opcional)

2 colheres de sopa de Sumo de Limão

2 colheres de sopa de Água (ajustável conforme a textura pretendida)

2 colheres de sopa de Levedura de Cerveja

5-6 folhas de Manjericão

1 pitada de Pimenta Preta

Preparação

  • Para preparar o "Feta":
    1. Colocar as sementes de girassol numa taça cobertas com água e deixar de molho durante 2 a 3 horas.
    2. Escorrer as sementes e colocá-las no processador juntamente com os restantes ingredientes. Processar até ficar cremoso, raspando as paredes do processador sempre que necessário.
    3. Transferir para um recipiente hermético e reservar no frigorífico.
  • Para preparar a Salada:
    1. Na noite anterior, colocar o trigo sarraceno numa tigela e adicionar água até cobrir. Adicionar uma colher de sumo de limão, mexer e tapar com um pano. Deixar de molho durante a noite ou pelo menos durante 7 horas.
  • 2. No dia seguinte, escorrer o trigo sarraceno e passar por água abundante. Deixar escorrer enquanto se prepara o resto da salada para eliminar o excesso de água.
  • 3. Descascar e ralar a beterraba e colocar numa saladeira.
    4. Adicionar o trigo sarraceno bem escorrido, o sumo de uma laranja, as folhas de manjericão picadas e uma pitada de pimenta. Mexer bem para combinar os sabores.
  • 5. Decorar com gomos de laranja, quenelles de "feta" e mais manjericão picado. Servir de imediato ou deixar a marinar durante umas horas para intensificar os sabores.

Fotos

Salada de Beterraba e Trigo Sarraceno com Feta de Girassol, foto 1Salada de Beterraba e Trigo Sarraceno com Feta de Girassol, foto 2Salada de Beterraba e Trigo Sarraceno com Feta de Girassol, foto 3Salada de Beterraba e Trigo Sarraceno com Feta de Girassol, foto 4Salada de Beterraba e Trigo Sarraceno com Feta de Girassol, foto 5Salada de Beterraba e Trigo Sarraceno com Feta de Girassol, foto 6




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