Salada de radite com chips de alho

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de folhas de Radite rasgadas e sem o talo central.
• 3 dentes grandes de alho cortados em lâminas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou branco de preferir
• Pimenta do reino moída na hora- opcional
• Sal a gosto

Preparação

• Eu usei vinagre de vinho branco, mas com o tinto fica mais picante. Também não usei pimenta do reino por que aqui não são todos que podem comer. Mas a pimenta moída na hora faz uma grande diferença.Se puder coloque.
• Depois de lavar as folhas de Radite, escorra bem e seque para tirar o excesso de umidade. Rasgue as folhas com a mão em pedaços pequenos retirando o talo central da folhas. Disponha as folhas numa saladeira e reserve.
• Aqueça o azeite em uma frigideira ou use uma panela pequenina por que espirra um pouco quando se adiciona o vinagre . Junte as lâminas de alho e frite sem para de mexer até que fiquem douradas e crocantes você deve mexer constantemente para que elas dourem por igual e não queimem.
• Retire os chips de alho da frigideira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
  Ao azeite que ficou na frigideira acrescente o vinagre e volte ao fogo e deixe ferver por alguns instantes raspando o fundo e agitando a frigideira com uma colher de cabo longo cuidado por que espirra um pouco.
• Retire do fogo e descanse a frigideira sobre a bancada continuando a mexer até que o molho fique morno. Despeje o molho ainda morno sobre as folhas de Radite, tempere com sal e pimenta moída na hora e salpique os chips de alho por cima.

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