Favas com carne-seca (charque)

Ingredientes

• Carne-seca dessalgada, pré-cozida e cortada em cubos de aprox. 1.5 cm
• 500 g de favas muito novas
• Linguiça portuguesa cortada em rodelas
• Bacon, em cubos de aprox. 1 cm
• Tomates picados, sem as sementes
• Cebola média ralada
• Dois dentes de alho picados finamente
• Folhas de sálvia
• Folhas de louro
• Pimenta "dedo-de-moça" picada sem as sementes
• Ramo de alecrim
• Tablete de caldo de legumes
• Sal a gosto

Preparação

• Cozinhe a carne-seca, dessalgue-a bem e corte em cubos de aproximadamente 1.5 cms de lado e reserve.
• Coloque as favas de molho em água abundante de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.
• Dê uma fervura rápida, escorra e depois leve ao fogo numa panela com óleo os pedaços de bacon, quando estiverem dourados refogue com o alho picado e a cebola.
• Junte a linguiça cortada em rodelas e a carne-seca em cubos, coloque então as folhas de sálvia picadas grosseiramente e refogue tudo muito bem em fogo baixo.
• Escorra e adicione à panela as favas, o tomate picado e a pimenta.
• Refogue por quinze minutos, cubra com o caldo de legumes o conteúdo da panela.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que as favas e as carnes estejam macias e o caldo espesso. Cubra com um fio de azeite de oliva virgem e sirva.

Perguntas

Título da receita