Favas com carne-seca (charque)

Name: Favas com carne-seca (charque)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Carne-seca dessalgada, pré-cozida e cortada em cubos de aprox. 1.5 cm; 500 g de favas muito novas; Linguiça portuguesa cortada em rodelas; Bacon, em cubos de aprox. 1 cm; Tomates picados, sem as sementes; Cebola média ralada; Dois dentes de alho picados finamente; Folhas de sálvia; Folhas de louro; Pimenta "dedo-de-moça" picada sem as sementes; Ramo de alecrim; Tablete de caldo de legumes; Sal a gosto

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

Preparação

Preparação10 min

Cozedura40 min

Cozinhe a carne-seca, dessalgue-a bem e corte em cubos de aproximadamente 1.5 cms de lado e reserve.
Coloque as favas de molho em água abundante de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.
Dê uma fervura rápida, escorra e depois leve ao fogo numa panela com óleo os pedaços de bacon, quando estiverem dourados refogue com o alho picado e a cebola.
Junte a linguiça cortada em rodelas e a carne-seca em cubos, coloque então as folhas de sálvia picadas grosseiramente e refogue tudo muito bem em fogo baixo.
Escorra e adicione à panela as favas, o tomate picado e a pimenta.
Refogue por quinze minutos, cubra com o caldo de legumes o conteúdo da panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que as favas e as carnes estejam macias e o caldo espesso. Cubra com um fio de azeite de oliva virgem e sirva.