Pleurotus com carne picada

Ingredientes

• 500 g de carne de novilho picada magra
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de (chá) de mostarda de Dijon
• sal
• pimenta moída na hora
• 1 pitada de coentros
• 180 g de pleurotus
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 3 colheres de (sopa) de vinho do Porto
• 75 ml de caldo de legumes
• 3 colheres de (sopa) de azeite