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Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Prato Principal
8 porções
40 min
40 min
Médio
ou
Comida tradicional dos países do norte da África, sobretudo Marrocos, a tagine (ou tajine) de Kafta consiste em cozinhar a carne e molho lentamente em baixas temperaturas. O resultado é um prato perfumado, suculento e com bastante sabor. Por curiosidade, a Tagine é o nome deste prato e também da panela de barro. Ficou curioso? Então veja como fizemos essa receita:

Ingredientes

8 porções

kafta :

1 kg de carne (bovina moída)


1 dente de alho

1 maço pequeno de salsa

1 maço de coentro (pequeno)

2 col. sopa de cominho (em pó)

1 col. sopa de páprica (colorau)

sal

pimenta


Tagine (molho) :

1 cebola

400 gr de polpa de tomate (pure de tomate)

1 col. sopa de salsa picada

1 col. sopa de coentro picado

cominho

sal

pimenta

3 ovos

azeite

Materiais

Tajine (panela de barro)
Processador de alimentos

Preparação

Passo 1 - Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Passo 1

Aqueça o azeite na panela de barro (na tajine). E então refolhe a cebola picada. Junte em seguida a polpa de tomate, as ervas picadas, sal, pimenta e cominho a gosto. Misture e deixe cozer (cozinhar) no fogo baixo
Passo 2 - Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Passo 2

A kafta: numa tigela, coloque a carne moída. Tempere a gosto com sal, pimenta, cominho e páprica (colorau).
Passo 3 - Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Passo 3

No processador, coloque a cebola, o dente de alho, a salsa e o coentro (já lavados). Triture-os finamente.
Passo 4 - Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Passo 4

Junte esta mistura a carne moída e misture bem com as mãos. Se necessário, coloque mais tempero.
Passo 5 - Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Passo 5

Forme então as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Coloque-as então na panela de barro (tagine) sobre o molho de tomate.
Passo 6 - Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Passo 6

Tampe e deixe cozer (cozinhar) por 15 minutos no fogo baixo. Passado esse tempo, retire a tampa e quebre os ovos sobre a carne. Coloque quantos ovos desejar.
Passo 7 - Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Passo 7

Tampe novamente e deixe cozer por ainda 8 minutos (verifique regularmente para que a gema não endureça).
Passo 8 - Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

Passo 8

Tagine pronta! Sirva com pão marroquino ou arroz branco.

Video

YouTube

Observações:

O panela Tagine : caso não tenha, use uma panela grande e funda.
As kaftas: Não hesite em preparar algumas horas antes, isso ajuda a carne a ter mais gosto e sabor das ervas e especiarias. Fizemos com carne bovina, mas pode ser de cordeiro ou a mistura dos dois.
A polpa de tomate: pode ser substituída por 4 tomates (sem pele, sem semente).
sem glútensem glúten
Sem lactoseSem lactose
Sem açúcarSem açúcar





Comentários dos membros:

vera_l2018_1_2
vera_l2018_1_2, 09/06/2018

Deliciosa!

PetitChef_PT
Resposta PetitChef_PT:

Ficou uma delícia mesmo. Um grande abraço.


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