Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)

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Prato Principal

8 porções

Médio

1 h 20 m

338 Kcal

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Comida tradicional dos países do norte da África, sobretudo Marrocos, a tagine (ou tajine) de Kafta consiste em cozinhar a carne e molho lentamente em baixas temperaturas. O resultado é um prato perfumado, suculento e com bastante sabor. Por curiosidade, a Tagine é o nome deste prato e também da panela de barro. Ficou curioso? Então veja como fizemos essa receita:

Ingredientes

kafta :

• 1 kg de carne (bovina moída)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 (maço) pequeno de salsa
• 1 (maço) de coentro (pequeno)
• 2 col. sopa de cominho (em pó)
• 1 col. sopa de páprica (colorau)
• sal
• pimenta

Tagine (molho) :

• 1 cebola
• 400 gr de polpa de tomate (pure de tomate)
• 1 col. sopa de salsa picada
• 1 col. sopa de coentro picado
• cominho
• sal
• pimenta
• 3 ovos
• azeite

Materiais

• Tajine (panela de barro)
• Processador de alimentos

Preparação

• Aqueça o azeite na panela de barro (na tajine). E então refolhe a cebola picada. Junte em seguida a polpa de tomate, as ervas picadas, sal, pimenta e cominho a gosto. Misture e deixe cozer (cozinhar) no fogo baixo
• A kafta: numa tigela, coloque a carne moída. Tempere a gosto com sal, pimenta, cominho e páprica (colorau).
  
• No processador, coloque a cebola, o dente de alho, a salsa e o coentro (já lavados). Triture-os finamente.
• Junte esta mistura a carne moída e misture bem com as mãos. Se necessário, coloque mais tempero.
  
• Forme então as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Coloque-as então na panela de barro (tagine) sobre o molho de tomate.
• Tampe e deixe cozer (cozinhar) por 15 minutos no fogo baixo. Passado esse tempo, retire a tampa e quebre os ovos sobre a carne. Coloque quantos ovos desejar.
  
• Tampe novamente e deixe cozer por ainda 8 minutos (verifique regularmente para que a gema não endureça).
• Tagine pronta! Sirva com pão marroquino ou arroz branco.
  

Dicas e Conselhos

O panela Tagine : caso não tenha, use uma panela grande e funda.
As kaftas: Não hesite em preparar algumas horas antes, isso ajuda a carne a ter mais gosto e sabor das ervas e especiarias. Fizemos com carne bovina, mas pode ser de cordeiro ou a mistura dos dois.
A polpa de tomate: pode ser substituída por 4 tomates (sem pele, sem semente).

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PetitChef_PT

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Título da receita

Comentários

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Gregio, 31/10/2018

Gostei.

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Resposta Petitchef:

Obrigado pelo carinho e pela mensagem. Um grande abraço.

vera_l2018_1_2, 09/06/2018

Deliciosa!

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Resposta PetitChef_PT:

Ficou uma delícia mesmo. Um grande abraço.