Name: Tagine (tajine) de kafta (almôndegas de carne bem temperadas)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de carne (bovina moída); 1 cebola; 1 dente de alho; 1 (maço) pequeno de salsa; 1 (maço) de coentro (pequeno); 2 col. sopa de cominho (em pó); 1 col. sopa de páprica (colorau); sal; pimenta; 1 cebola; 400 gr de polpa de tomate (pure de tomate); 1 col. sopa de salsa picada; 1 col. sopa de coentro picado; cominho; sal; pimenta; 3 ovos; azeite

Preparação

Aqueça o azeite na panela de barro (na tajine). E então refolhe a cebola picada. Junte em seguida a polpa de tomate, as ervas picadas, sal, pimenta e cominho a gosto. Misture e deixe cozer (cozinhar) no fogo baixo
A kafta: numa tigela, coloque a carne moída. Tempere a gosto com sal, pimenta, cominho e páprica (colorau).
No processador, coloque a cebola, o dente de alho, a salsa e o coentro (já lavados). Triture-os finamente.
Junte esta mistura a carne moída e misture bem com as mãos. Se necessário, coloque mais tempero.
Forme então as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Coloque-as então na panela de barro (tagine) sobre o molho de tomate.
Tampe e deixe cozer (cozinhar) por 15 minutos no fogo baixo. Passado esse tempo, retire a tampa e quebre os ovos sobre a carne. Coloque quantos ovos desejar.
Tampe novamente e deixe cozer por ainda 8 minutos (verifique regularmente para que a gema não endureça).
Tagine pronta! Sirva com pão marroquino ou arroz branco.