Beringelas estufadas

Ingredientes

• 2 beringelas com casca
• 1 cebola em meias luas
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates bem vermelhinhos
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 dl de cerveja

Preparação

• Lavar as beringelas, cortá-las em cubos e deixar de molho em água fria. Alourar a cebola e o alho picado no azeite, juntar o tomate limpo de peles e pevides, mexer até até termos um polme, deitar os cubos de beringela, regar com a cerveja, temperar de sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozinhar até a beringela se apresentar mole. Servir como acompanhamento de carnes ou peixe.

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