Petitchef

Rigatoni com legumes grelhados (vegana)

Prato Principal
4 porções
15 min
25 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
150 g de abóbora

2 batatas-doces

1 pastinaca (ou cherivia) descascada


5 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho fatiados

1 pimenta vermelha sem sementes e em cubinhos

-2 ramos de alecrim grosseiramente picados

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

200 g de tomate-cereja

400 g de macarrão rigatoni sem ovos

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Um punhado de salsinha picada

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte os vegetais em pedaços pequenos, deixando as cenouras menores que os demais. Coloque numa tigela grande. Incorpore o azeite, o alho, a pimenta vermelha e o alecrim, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que todos os legumes fiquem recobertos pelos temperos. Disponha numa assadeira numa única camada.
  • Asse os vegetais em forno quente por cerca de 20 minutos, até começarem a amolecer. Junte os tomates e asse por mais 10 minutos, até todos estarem cozidos.
  • Cozinhe o rigatoni em bastante água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra. Misture o macarrão cozido com o azeite, os legumes assados e a salsinha. Sirva imediatamente.
C Cantinho Vegetariano





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