Petitchef

Espaguete com legumes grelhados

Prato Principal
3 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
673 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 3
250 g de espaguete integral

azeite (usei Borges)

2 dentes de alho em lâminas finas

200 g de tomatinhos cerejas lavados e inteiros

1 berinjela cortada em cubos

1 abobrinha paulista cortada em cubos

200 g de queijo branco cortado em cubos

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de manjericão picadinho

1 colher (sopa) de mostarda amarela

50 ml de shoyo

Preparação

  • Cozinhe o macarrão em água, sal e azeite até ficar al dente. Escorra e reserve. Enquanto isso, corte a berinjela e a abobrinha em cubo coloque cada uma em uma tigela, salpique um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos.
  • Lave a berinjela e a abobrinha em água e escorra bem.
  • Numa frigideira antiaderente bem quente, grelhe os cubos de berinjela com um pouco de sal e pimenta, coloque porções pequenas, que cubram o fundo da frigideira sem que fique pedacinhos um por cima do outro, assim ela ficará bem grelhada, sequinha e al dente e não cozida e mole. Faça isso com toda a berinjela e com a abobrinha e vá colocando numa tigela. Reserve.
    Faça o mesmo com os cubos de queijo braço. Coloque-os na frigideira quente regado com azeite até que tostem de um lado, vire-os e deixe tostar o outro lado. Reserve.
  • Numa panela de fundo largo coloque o azeite e doure as lâminas de alho. Junte os tomatinhos cerejas e refogue por uns 5 minutos, não deixe que eles desmanchem.
  • Junte os cubos de berinjela e de abobrinha.
  • Coloque a mostarda, o shoyo e mais azeite se quiser, mexa bem.
  • Junte o queijo grelhado acerte o sal e a pimenta e salpique o manjericão picadinho.
  • Desligue o fogo e junte o macarrão reservado.
    Sirva.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 382g
Calorias: 673Kcal
  • Glícidos: 69.8g
  • Gord total: 26.2g
  • Gord.sat.: 13.4g
  • Proteínas: 34.2g
  • Fibras: 6.6g
  • Açúcar: 14.3g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22

VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Espaguete com Legumes Grelhados, foto 1Espaguete com Legumes Grelhados, foto 2




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