Cozinhe o macarrão em água, sal e azeite até ficar al dente. Escorra e reserve. Enquanto isso, corte a berinjela e a abobrinha em cubo coloque cada uma em uma tigela, salpique um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos.
Lave a berinjela e a abobrinha em água e escorra bem.
Numa frigideira antiaderente bem quente, grelhe os cubos de berinjela com um pouco de sal e pimenta, coloque porções pequenas, que cubram o fundo da frigideira sem que fique pedacinhos um por cima do outro, assim ela ficará bem grelhada, sequinha e al dente e não cozida e mole. Faça isso com toda a berinjela e com a abobrinha e vá colocando numa tigela. Reserve. Faça o mesmo com os cubos de queijo braço. Coloque-os na frigideira quente regado com azeite até que tostem de um lado, vire-os e deixe tostar o outro lado. Reserve.
Numa panela de fundo largo coloque o azeite e doure as lâminas de alho. Junte os tomatinhos cerejas e refogue por uns 5 minutos, não deixe que eles desmanchem.
Junte os cubos de berinjela e de abobrinha.
Coloque a mostarda, o shoyo e mais azeite se quiser, mexa bem.
Junte o queijo grelhado acerte o sal e a pimenta e salpique o manjericão picadinho.
Desligue o fogo e junte o macarrão reservado. Sirva.
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